新商报：怎样做好掌勺人

…文…曹丽

  《马博士谈营养》

  马冠生/著

  江苏凤凰科学技术出版社

  民以食为天，吃乃人生大事，但是，怎样才能吃到好处呢？中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生所著《马博士谈营养》一书就有答案。这本耗时多年编写完成的《马博士谈营养》，绘出国人健康素养的进步曲线。

  当下，各种营养文章传遍朋友圈，真伪难辨；各色伪营养专家也层出不穷，他们占据着营养知识传播的主渠道，能言善辩，深谙营销、包装运作之道。“健康专家”林光常一句“牛奶不能喝”使多年来营养学家的科普宣传付诸东流，影响了奶类的生产和消费，“食疗大师”张悟本一句“绿豆治百病”导致无数民众对绿豆趋之若鹜。这些不靠谱的“砖家”和谬误百出的营养文章极大地误导了民众，甚至给健康带来威胁。

  马冠生反观内省，深深感到是专业人士的缺位造成了混乱的局面，他决定要发挥在营养健康科普中的作用，为大众提供科学、正确的知识，于是，他开通了个人博客，在报纸上开专栏，笔耕不辍地写了三百多篇“马博士谈营养”的文章。

  马冠生如饥似渴地学习新媒体传播技术，微博、微信用得得心应手，如今，“马博士谈营养”博客已经超过上百万的阅读量，微信已超过七千万的阅读量，在传播营养科学知识方面发挥了重要作用。

  涓涓细流汇集成册，这本《马博士谈营养》得到业内人士的推荐和支持，《健康时报》总编辑孟宪励称“《马博士谈营养》从理论到实际操作，从课堂到厨房，让阅读此书的人既能成为上得厅堂的营养师，又能成为下得厨房的掌勺人”，中国营养学会理事长杨月欣大赞“马博士把学术转为科普进行健康传播，权威可信，我必须要给个赞。”

  对于科普工作的理解，很多人认为就是一个摘摘抄抄的过程，没有多少技术含量。其实，科普是创作、创新，要让大家看的明白、能实践，只有专业知识是不够的，必须从实际出发、实事求是，以科学研究结果为依据。在这本书中，多了应时应景的例子，春夏秋冬的营养健康提示，二十四节气的饮食建议，逢年过节食物的采购、烹调、运动……尽管不能包罗万象，但你关心的问题大都能从中找到答案，家庭掌勺人可以用心研读一下。 

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