不可缺少的营养素
孩子健康成长的关键在于均衡营养,家长们要放弃“吃得越多越好”的错误观点。只有顾及各种营养
素的平衡,才能达到健康饮食的目的。
碳水化合物
走近碳水化合物
碳水化合物是人类从食物中汲取能量的主要来源。食物中的碳水化合物分成两类:人体可以吸收利用的有效碳水化合物,如单糖、双糖、多糖;人体不能消化的无效碳水化合物。碳水化合物是一切生物体
维持生命活动所需能量的主要来源,不仅是营养物质,有些还具有特殊的生理活性。
碳水化合物的作用
碳水化合物能给孩子提供身体正常运作所需的大部分能量,起到保持体温、促进新陈代谢、驱动肢体
运动、维持大脑及神经系统正常功能的作用。特别是大脑的功能,完全靠血液中的碳水化合物氧化后产生的能量来支持。碳水化合物中还含有一种不被消化的
纤维,有吸水和吸脂的作用,能使孩子大便畅通。食物来源
碳水化合物的主要食物来源有谷类、水果、蔬菜等。谷类有水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等;水果有甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等;蔬菜有胡萝卜、红薯等。建议摄取量
婴幼儿对碳水化合物的需求量相对比成年人多。
1岁以内的婴儿每日每千克体重需要12克碳水化合物,2岁以上的幼儿每日每千克体重需要10克碳水化
合物。
蛋白质
走近蛋白质
蛋白质是人体所需营养的重要成分之一,约占人体体重的18%。食物蛋白质中的各种必需氨基酸的比
例越接近人体蛋白质的组成成分,越容易被人体消化吸收,其营养价值就越高。一般来说,动物性蛋白质在各种必需氨基酸组成的比例上接近于人体蛋白质,属于优质蛋白质。蛋白质的作用蛋白质是生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个部分都有蛋白质的参与,如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌系统等。孩子的生长发育比较快,充足的蛋白质可以促进孩子脑组织生长发育、骨骼生长及新组织的形成。
食物来源
蛋白质的主要来源为肉、蛋、奶和豆类食品。含蛋白质多的食物包括:畜肉类,如牛肉、羊肉、猪肉、狗肉等;禽肉类,如鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉等;海鲜类,如鱼、虾、蟹等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑
蛋等;奶类,如牛奶、羊奶、马奶等;豆类,如黄豆、黑豆等。此外,芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子
等干果类食品的蛋白质含量也很高。
建议摄取量
婴幼儿所摄入的蛋白质大多数用于生长发育,尤其是在孩子生长和发育最快的头一年,对蛋白质的需
求比一生中的其他时间都要多。一般来说,新生足月的孩子,每天每千克体重大约需要2克蛋白质(按照3千克的体重计算,孩子每天需要630毫升的母乳或450毫升的婴幼儿配方奶粉)。早产儿对蛋白质的需求会更多一些,通常每日每千克体重需要3~4克的蛋白
质。当孩子的体重达到与足月孩子一样时(2.5千克
以上),对蛋白质的需求就与足月新生儿一样了。1
岁以内的孩子,身体发育所需的蛋白质主要来自于母
乳或配方奶粉,平均每天700~800毫升的母乳或配方
奶,基本就能满足其生长发育所需。
脂肪
走近脂肪
脂肪是构成人体组织的重要营养物质,在大脑活
动中起着不可替代的作用。脂肪主要供给人体以能
量,是人类膳食中不可缺少的营养素之一。脂肪酸分为
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。亚麻油酸、次亚麻油酸、花生四烯酸等均属在人体内不能合成的不饱和脂
肪酸,只能由食物供给,又称作必需脂肪酸。必需脂肪
酸主要存在于植物油中,在动物油脂中含量较少。
脂肪的作用
脂肪具有为人体储存并供给能量、保持体温恒定、
缓冲外界压力、保护内脏等作用,并可促进对脂溶性维
生素的吸收,是身体活动所需能量的最主要来源
食物来源
富含脂肪的食物有花生、芝麻、开心果、核桃、松仁等干果,以及蛋黄、动物类皮肉、豆油等。油炸食
品、面食、点心、蛋糕等也含有较多脂肪。
建议摄取量
不同年龄段婴幼儿的生长发育速度相对不同,以能量计算的脂肪摄取量也不同。0~6个月的婴儿,推
荐摄取量为总能量的45%~50%。6个月的婴儿按每日摄入母乳800毫升计算,可获得脂肪27.7克,占总
能量的47%。6个月至2岁的婴幼儿,每日推荐脂肪摄
取量为总能量的35%~40%。2岁以后的幼儿每日推荐脂肪摄入量为总能量的30%~35%。