只有药膳专家知道的养生事典
300道滋补养生、对症百病的药膳食疗方

Chapter1 适合女性的养生药膳
10 雪梨甜豆炒百合
11 花旗参炖乌鸡
12 阿胶牛肉汤
13 桂圆煲猪心
14 百合炒红腰豆
15 参须枸杞炖鳗鱼
……
Chapter 2 适合男性的养生药膳
68 冬虫夏草煲鸡
69 板栗香菇焖鸡翅
70 板栗枸杞子粥
71 党参枸杞子红枣汤
72 苁蓉海参鸽蛋
73 巴戟天海参煲
……
Chapter 3 适合各种体质者的养生药膳
124 无花果木耳猪肠汤
125 红枣鸡腿汤
126 土茯苓灵芝炖龟
126 补脑益智家常面
127 补气人参西红柿面
128 山药土茯苓煲瘦肉
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Chapter 4 养生甜品及其他
180 牛奶红枣粥
180 木瓜炖银耳
181 木瓜冰糖炖燕窝
181 核桃枸杞子蒸糕
182 玫瑰枸杞养颜羹
183 甘草冰糖炖香蕉
183 甜酒煮阿胶
……
附录 高汤制作与常见中药材介绍
236 鸡胸骨高汤
237 大骨高汤
238 素高汤
239 常见中药材介绍

雪梨甜豆炒百合
百合不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
食材
雪梨 1个
甜豆（豌豆荚）3颗
南瓜 150克
柠檬 半个
油 50克
盐 50克
味精 50克
淀粉 少许
药材
百合 1个
材料 Ingredient
1 雪梨削皮切块，甜豆洗净，鲜百合掰开洗净，南瓜切薄片，柠檬挤汁。
2 雪梨、甜豆、百合、南瓜过沸水后捞出，锅中油烧热，放入原材料、调料炒1～2分钟。
3 用淀粉勾芡，出锅即可。e
花旗参炖乌鸡
乌鸡、花旗参都是上好的滋阴药材。适合女性经期享用。花旗参能益肺阴、清虚火、生津止渴、治肺虚久咳、失血、咽干口渴、虚热烦倦。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，尤其还含有黑色素，有滋阴、养血、补虚和抗衰老等作用。
食材
乌鸡 1只
猪肉 200克
鸡爪 2只
椰子 1个
姜片 5克
盐 8克
味精 5克
糖 10克
药材
花旗参 50克
1 乌鸡洗净、切块，入沸水中汆去血水；猪肉、鸡爪分别放入水中。
2 将鸡肉、猪肉、鸡爪、花旗参、椰子放入炖盅，加适量清水，待水烧开后，再转入小火，炖3个小时。
3 放入姜片及调味料，略煮入味即可。
百合炒红腰豆
既营养又有瘦身的效果，适合想要减肥的爱美女性食用。红腰豆原产于南美洲，是干豆中营养最丰富的一种，富含维生素A、B 族维生素、维生素C 及维生素E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修复及防衰老等功效。要注意的是在过水时间不要太久，否则会影响口感。
食材
西芹 250克
红腰豆 100克
味精 适量
葱油 适量
姜汁 适量
盐 适量
药材
百合 250克
材料 Ingredient
1 把所有的调料放好备用；西芹洗净，切成段；百合洗净。
2 西芹、百合、红腰豆放入沸水中焯烫，将葱油、姜汁放入锅中烧热，再放入西芹、百合、红腰豆翻炒。
3 加入盐、味精炒匀，用淀粉勾芡，盛出装盘即可。
参须枸杞炖鳗鱼
这道菜可以增强人体免疫力，促进人体新陈代谢，对肥胖患者有辅助治疗功效。参须有益气、生津、止渴的功效可治咳嗽吐血、口渴、胃虚呕逆。枸杞子滋肾、润肺、补肝、明目，可治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴。
食材
鳗鱼 500克
盐 2小汤匙
药材
参须 15克
枸杞子 10克
1 鳗鱼洗净，去鱼鳃、肠腹后切段，水烫去腥，捞出再冲净，盛入炖锅中。
2 参须冲净，撒在鱼上，加水至盖过材料，移入电锅，外锅加2杯水。
3 炖至开关跳起，揭开锅盖，撒进枸杞子，再按一次开关，直至跳起，随后加入2匙盐，调味即可。