素食真味
一本简单易学的素食大厨招牌菜典，星级大厨教你做出健康美味的素食料理

contents 目录
壹 会用香草，美味不老 　10
橘子酱沙拉 15
西蓝花巧达汤 17
焗烤土豆 18
黄金炖饭 21
意大利奶油面 22
贰 精致港点，养生首选 　24
潮式豆腐沙拉 29
陈醋香椿脆三丝 30
招牌棠菜饺 31
藜麦八宝菜饭 32
萝卜花菇炒圣女果 34
上海萝卜丝酥饺 36
肆 新派川菜，因融合而被青睐 　50
京都素小排 53
龙珠镶白玉 54
宫保猴头菇 57
富贵长寿汤 58
酱油炒饭 59
平云素蒸饺 60
玫瑰细沙包 63
椰肉炖乳酪豆腐 65
陆 地道南法菜式，传统南法美食 　74
小米沙拉芦笋卷 79
菜花蘑菇浓汤 80
香栗南瓜炖饭 83
普罗旺斯乡村炖菜 84
时蔬烤蘑菇 87
柒 美食无国界，融合美味融合爱 　88
蕨菜煎笋拼盘 92
香蕉杏仁奶果冻 93
鲜辣西红柿米形面 95
樱花薯豆煲仔饭 96
罗勒青酱烤宽卷面 98
捌 英伦香草风，美味一点通 　100
香草奶油烤杏鲍菇 102
香煎洋菇玉瓜 104
香酥苹果派 105
清蒸鲍鱼菇 106
香焗青酱通心粉 109
玖 法式柬风料理，比美味更美 　110
柬法沙拉 114
姜糖芋头 115
香料炖鲜蔬 117
吴哥窟风味河粉锅 119
柬埔寨咖喱 120
拾 传承天下美味，开创新派素食 　122
红曲炒鲜笋 125
辣椒西芹炒魔芋鱿鱼 126
罗勒炒海鲜菇 127
芹菜白果炒山药 128
橙汁素鱼 130
拾壹 华丽的素食，华丽的美味 　132
五味黄瓜卷 135
果香黄金茄 136
客家小炒 139
酥炸响铃 140
翡冷白玉羹 143
拾贰 美式素食风，西餐也疯狂 　144
莎莎蕨菜卷 147
蜂蜜芥末水果沙拉 148
口蘑浓汤 149
香料口蘑烤面包 151
黄金酥皮饺 152
拾叁 视觉系美食，诱惑你的感官 　154
野米生菜包 157
陈醋拌草莓 158
茄香鱼子酱 159
卡布奇诺菌菇浓汤 160
柠檬布丁饭 162
拾肆 异国美食汇，文化与健康兼备 　164
二西开心果 169
番石榴烤蘑菇 171
水果罗勒汤 172
无糖巧克力球 173
青酱西葫芦面 174
拾伍 细品奢华松露，享受美素食 　176
牛肝菌时蔬汤 181
松露蘑菇酥盒 182
松露炖饭 184
松露蘑菇面 185
拾陆 日式怀石料理，素食新典范 　186
海藻水果沙拉 188
炸茄口蘑芦笋汤 191
美味素鱼饺 192
芝士烤圆茄 195
普罗旺斯蔬菜杂烩 196
拾柒 新式菜品，质感与温馨同在 　198
缤纷丝瓜面线 200
西红柿鸡蛋炒菜花 202
冬瓜百合鸡蛋丁 204
猕猴桃苹果拼盘 205
时尚山药蒸南瓜 207

会用香草，美味不老
布佬，取其谐音“不老”，达观山脚下的发光美食，以香草与蔬食概念来烹调创意西餐，成为人们假日养生放松的最佳去处。
大家读过陶渊明的《桃花源记》就会知道，里面描述了一处隐匿人间的纯真净土，人人能安居乐业，丰衣足食。“布佬厨房”取其谐音“不老”，11 年前成为了推广素食的先驱，在这远离城市的山脚下开店，多少有些陶渊明式的意味。
布佬厨房的当家布佬，曾经是一个成功的媒体人。他在45岁那年，鼓起勇气退回人生起点，拿起锅铲种起了香草，在自家门口摆起大伞方桌，自此成为达观山脚下的美食传说。
布佬厨房通常是随兴而做，市场上能买到什么就做什么。这就是布佬的健康原则：新鲜与当季。因此，家庭主妇也能轻松在家烹制“不老”美食。比如，卖菜的老太太跟你说今天的西蓝花是她刚摘回来的，鲜着呢，为什么不买一些带回家打成泥，做成一道香醇的“西蓝花巧达汤”呢；剩余的西蓝花可以焖，可以煮，或是做成沙拉里抢眼的配菜。如此一来，不仅解决了每天要做什么的困扰，也兼顾了新鲜和美味。
崇尚自然主义的布佬，经常从生活中、市场里找到烹饪创意的乐趣。除了推广素食外，身为香草协会会员的布佬，还经常把香草加入菜中来展现他的创意。像将西红柿混合罗勒，充满了浓郁的海鲜味道；而迷迭香则非常适合用来炖、烤入菜；如“黄金炖饭”，加入姜黄粉，不仅对身体有益，也能使人胃口大开。
一道看似简单的“意大利奶油面”，在家做时是不是总觉得过腻？或是香气不够吸引人？那就不妨向布佬学习，把新鲜的西芹里与干西芹分别挑选不同时机加入面中，就能减轻奶油的腻度，品尝起来也更增添一股清爽的感觉。其实，做菜宛如盘中魔法，撒上适合的调味料就能产生“画龙点睛”的效果。如果你家的厨房还只是摆着盐、白糖与酱油，似乎显得单调了些；不妨适当地添加一些香料，作为你做出美味健康菜品的第一步吧！