图说茶道
每天10分钟，从喝茶到懂茶

目录
一、茶学知识入门
36 茶树的原产地
37 最早的茶学专著——《茶经》
38 茶叶中的营养成分
40 茶叶的保健价值
42 饮茶“十忌”
44 选购茶叶须知
45 慧眼识茶
46 影响茶叶品质的因素
47 茶叶的储藏
50 茶具入门：适用为上
54 茶具进阶：材质的差异
58 茶具精通：鉴赏与养护
62 泡茶用水的讲究
64 家庭茶艺速成
65 泡茶实用技巧
66 茶艺基础
67 龙井茶的茶艺
68 黄山毛峰的茶艺
69 碧螺春的茶艺
70 都匀毛尖的茶艺
71 祁门红茶的茶艺
72 牛奶红茶的茶艺
73 柠檬红茶的茶艺
74 银针白毫的茶艺
75 君山银针的茶艺
76 铁观音的茶艺
77 潮汕工夫茶的茶艺
78 台湾工夫茶的茶艺
79 普洱茶的茶艺
80 花茶的茶艺
二、中国名优绿茶
82 蒸青绿茶 减肥消炎 排毒防癌
84 炒青绿茶 减肥抗菌 降脂抗癌
86 烘青绿茶 利尿降脂 抗衰益寿
88 晒青绿茶 杀菌消炎 护齿利尿
90 洞庭碧螺春 抗菌防癌 养颜降脂
92 西湖龙井 防癌减肥 利尿抗菌
94 黄山毛峰 强心解痉 护齿利尿
96 南京雨花茶 除烦解腻 提神益气
98 阳羡雪芽 养颜降脂 抗菌提神
100 竹叶青茶 解渴消暑 解毒利尿
102 六安瓜片 瘦身降脂 抑菌抗老
104 太平猴魁 利尿减肥 抑菌抗癌
106 休宁松萝 清热防暑 杀菌消炎
108 信阳毛尖 清心明目 提神醒脑
110 华顶云雾 解乏醒脑 抗菌去脂
112 西山茶 抗菌利尿 健身防癌
114 顾渚紫笋 瘦身减脂 抗菌防癌
116 金山翠芽 抑癌利尿 提神醒脑
118 安化松针 减肥降脂 抑菌护齿
120 桂林毛尖 防老抑压 抗炎抗癌
122 顶谷大方 提神醒脑 消脂减肥
124 安吉白片 美白减脂 抗菌防癌
126 双井绿茶 提神清心 清热解暑
128 普陀佛茶 清心明目 去腻消食
130 雁荡毛峰 抗菌防癌 抗衰美白
132 庐山云雾 延缓衰老 防癌瘦身
134 涌溪火青 强心解痉 抑菌解毒
136 舒城兰花 美容养颜 利尿解乏
138 敬亭绿雪 防癌养颜 利尿提神
140 九华毛峰 美容护肤 利尿解乏
142 石亭绿茶 滋味醇爽 香气浓郁
144 遵义毛峰 瘦身减脂 抗菌防癌
146 紫阳毛尖 延缓衰老 降糖降脂
148 开化龙顶 抗菌利尿 减肥防癌
150 茶叶质量评鉴
三、中国名优红茶、黑茶
152 祁门红茶 利尿养胃 抗菌解毒
154 正山小种 消炎杀菌 消暑利尿
156 滇红 提神开胃 利尿杀菌
158 九曲红梅 利尿消炎 杀菌提神
160 川红 养胃抗癌 提神杀菌
162 宁红 清暑利湿 止泻解毒
164 红碎茶 抗菌消肿 利尿防寒
166 宜红 消炎抗菌 利尿暖胃
168 普洱散茶 护齿养胃 抗老美容
170 湖南黑茶 抗菌降压 解毒降脂
172 六堡茶 消暑降压 减脂抗老
174 湖北黑茶 杀菌消炎 抗老抑癌
176 老青茶 排毒通便 减肥降压
178 四川边茶 抗癌减肥 利尿解毒
180 水是茶的灵魂
四、中国名优黄茶、白茶
182 君山银针 防癌杀菌 健胃消炎
184 霍山黄芽 护齿减肥 消热解暑
186 蒙顶黄芽 清热止泻 消炎利尿
188 霍山黄大茶 抗老消暑 提神清心
190 白毫银针 明目降压 美容抗老
192 白牡丹茶 退热去暑 防龋坚齿
194 贡眉 抗菌降火 提神降压
196 新工艺白茶 护肝益寿 抗癌降压
198 你会正确投茶吗
五、中国名优乌龙茶
200 安溪铁观音 杀菌固齿 醒酒提神
202 黄金桂 排毒抗老 防癌提神
204 武夷大红袍 护胃抗老 养目减肥
206 铁罗汉 提神解乏 护齿解腻
207 白鸡冠 抗癌减肥 解乏杀菌
208 水金龟 瘦身美肤 杀菌消炎
209 武夷肉桂 抗老防癌 护齿利尿
210 闽北水仙 消肿抗老 防暑杀菌
211 冻顶乌龙 预防蛀牙 避瘴去暑
212 永春佛手 降压抗老 止泻减肥
213 毛蟹茶 预防蛀牙 避瘴去暑
214 凤凰单枞 提神利尿 抑菌去腻
215 石古坪乌龙茶防癌降压 瘦身抗老
216 饶平色种 清热提神 解毒通便
217 文山包种 降脂利尿 提神减肥
218 木栅栏铁观音解毒消食 杀菌止痢
219 金萱茶 抗癌防老 减肥护齿
220 茶的冲泡方法
六、中国名优花茶、紧压茶
222 茉莉花茶 清肝明目 生津止渴
223 桂花茶 通便排毒 抗老清热
224 玉兰花茶 去腻降压 杀菌解毒
225 金银花茶 清热解毒 提神除烦
226 珠兰花茶 生津止渴 止泻通便
227 玫瑰花茶 养颜护肤 减肥通便
228 普洱方茶 抗癌减肥 利尿解毒
229 米砖茶 利尿养胃 抗菌解毒
230 普洱沱茶 护齿养胃 抗老美容
231 方包茶 杀菌消炎 抗老抑癌
232 黑砖茶 瘦身排毒 消食降压
233 花砖茶 抗癌减肥 防老消食
234 茶艺须知
七、茶疗祛疾，健康永驻
236 天花粉麦冬茶清热生津 润燥止渴
237 双黄茯苓茶 清热降火 止呕止血
238 陈皮竹茹茶 清热和胃 益气降逆
239 生地石膏茶 清热泻火 凉血滋阴
239 四妙勇安茶 清热解毒 活血止痛
240 枸杞茶 清热凉血 养阴补虚
241 石膏茶 清胃泻火 祛风止痛
242 金银花茶 清胃解毒 疏风散热
243 四神茶 益气补虚 清热解毒
244 五神茶 清热祛湿 解毒消肿
245 连翘茶 清热解毒 生津止渴
246 五味消毒饮 芳香化浊 清肺和胃
247 清热止咳茶 疏风清热 止咳化痰
248 芦根菊花茶 清热明目 理气和中
249 串雅三妙茶 清热解毒 消肿散淤
250 桑叶茶 祛风解表 清热明目
251 香苏茶 理气解表 温胃和中
251 金香茶 清热解毒 润肺止咳
252 蜜芷茶 祛风解表 解痉止痛
253 薄荷茶 辛凉解表 疏散风热
254 荆防败毒茶 发汗解表 祛风止痛
255 姜杏茶 发散风寒 止咳祛痰
255 五叶芦根茶 芳香化浊 清肺和胃
256 银翘散茶 辛凉透表 清热解毒
257 桑菊饮 祛风清热 宣肺止咳
258 兰草茶 化湿和中 解暑清热
259 紫苏叶茶 发汗解表 止咳祛痰
260 鸡苏散茶 祛暑利湿 疏风解表
261 青蒿茶 清暑益气 退热解毒
262 姜糖苏叶茶 发汗解表 温中和胃
263 银翘藿香茶 祛暑解表 清热化湿
264 续断牛膝茶 祛寒止痛 强筋壮骨
265 地骨茶 祛风解表 降压止痛
266 淫羊藿茶 壮阳止痛 祛风除湿
267 防风羌活茶 祛风除湿 散热止痛
268 薏苡仁寄生茶 祛风止痛 舒筋活络
269 荆芥石膏茶 祛风止痛 清利头目
270 侧柏叶茶 祛风化湿 活血镇痛
271 黄芩白芷茶 祛风止痛 清热化湿
272 川芎白芷散茶疏风散寒 醒脑止痛
273 黑芝麻白术茶祛风化湿 舒筋通络
274 陈皮藿香茶 理气消滞 健脾和胃
275 消食茶 消食化积 理气和胃
276 黄梅茶 健脾理气 和胃消食
277 姜汁牛奶茶 润肤通肠 补益气血
277 木耳芝麻茶 润燥通便 润肠止血
278 四陈茶 化痰和胃 理气消滞
279 豆蔻藿香茶 开胃和中 行气消滞
280 山楂茶 消食化积 活血散淤
281 润肠茶 益精润燥 滑肠通便
282 玄参双冬茶 养阴润燥 润肠通便
283 黑芝麻茶 滋补肝肾 润肠通便
284 芦茎茶 清肺化痰 消食宽膈
285 六安煎茶 健脾化痰 降气止咳
285 杏仁蜜茶 宣降肺气 止咳平喘
286 百部生姜茶 散寒宣肺 降逆止咳
287 三分茶 润肺止咳 降气宽肠
288 参味苏梗茶 益气敛肺 止咳平喘
289 五倍子煎茶 敛肺降火 化痰止咳
289 冬瓜蜜茶 利水消痰 止咳化痰
290 玄麦甘桔茶 润肺利咽 化痰止咳
291 桔梗茶 清热利咽 化痰止咳
291 款冬花茶 宣肺下气 止咳化痰
292 竹沥茶 清热化痰 宁心除烦
293 丝瓜花蜜茶 清肺化痰 降气止咳
294 参芪茶 补中益气 健脾利湿
295 人参红枣茶 补虚益气 养血和胃
296 五福茶 补血益气 滋养五脏
297 香附枸杞茶 理气开郁 调经止痛
297 香附川芎茶 理气止痛 疏肝解郁
298 玉灵茶 滋补气血 安神益智
299 人参双冬茶 益气养阴 扶正固本
300 红花茶 活血化淤 调血和血
301 玫瑰花茶 疏肝和胃 活血止痛
302 当归川芎茶 活血祛淤 温经止痛
303 黄芪熟地茶 滋阴补血 活血调经
304 当归桂枝茶 温经散寒 养血通脉
305 丹参饮 活血祛淤 行气止痛
306 灯心草茶 清心除烦 利尿通淋
307 小麦茶 清热通淋 润燥止渴
307 桑白皮茶 利水消肿 泻肺平喘
308 苓桂浮萍茶 疏风解表 利水消肿
309 车前子叶茶 清热降压 利水利尿
310 枸杞五味茶 宁心安神 养阴润肺
311 侧柏枸杞茶 凉血止血 涩肠止痢
311 金樱子茶 固精缩尿 涩肠止泻
312 陈艾叶茶 温胃理气 除湿止痢
313 生脉饮 益气生津 固表止汗
314 石榴皮茶 固涩止带 止泻止痢
314 香菇茶 补胃健脾 增进食欲
315 甘草蜜茶 润燥通便 益气生津
316 清热理气药茶药材速查
八、茶养五脏，益寿延年
318 人参核桃仁茶 温补肺肾 纳气定喘
319 百合花茶 润肺止咳 清心安神
319 玉竹蜜茶 润肺生津 宁心安神
320 麦门冬茶 养阴润肺 养心除烦
321 款冬百合茶 止咳止嗽 润肺养阴
321 甘草茶 润肺解毒 镇痛镇咳
322 橘红茶 理气和中 化痰止咳
323 沃雪茶 补脾润肺 清热化痰
324 胖大海茶 清热解毒 润肺利咽
325 银耳茶 滋阴润肺 养胃生津
326 一贯煎茶 疏肝解郁 滋阴理气
327 地黄龙胆茶 平肝解郁 清热泻火
327 菊花乌龙茶 清肝泻火 抗菌消炎
328 柴甘茅根茶 疏肝解郁 清热凉血
329 茵陈郁金茶 清利湿热 疏肝解郁
329 柴胡茶 清热生津 疏肝解郁
330 夏枯草茶 清退肝火 润燥止渴
331 金银菊花茶 清热解毒 清退肝火
331 栀子菊花茶 清热利湿 散热明目
332 杞菊饮 滋补肝肾 养阴明目
333 木瓜青茶 舒筋活络 清肝明目
333 柴胡赤芍茶 疏肝理气 祛淤止痛
334 巴戟牛膝茶 温补肾阳 强腰健膝
335 丁香花茶 温肾助阳 缓解牙痛
335 山药茶 固肾益精 健脾补肺
336 地黄茶 滋阴补肾 养肝健脾
337 青娥茶 补肾益气 健腰强身
338 左归茶 补肾助阳 补血滋阴
339 肉苁蓉红茶 补肾助阳 润燥滑肠
339 骨碎补茶 温通经脉 活血定痛
340 王母桃茶 健脾益气 温补肝肾
341 八仙茶 益精悦颜 补益肝肾
342 甘麦红枣茶 补血安神 养心除烦
343 酸枣仁茶 养血安神 清热除烦
344 麦门冬百合茶 清热养阴 宁心安神
345 莲子茶 养心安神 益肾固精
345 三七沉香茶 强心止痛 降气活血
346 黄芪桂圆茶 益气补血 健脾养心
347 安神代茶饮 养心安神 宁心定惊
348 连花茶 祛风清热 主泻心火
349 薰衣草茶 净化心绪 舒解压力
349 桂圆茶 补益气血 益心安神
350 四君子茶 益气强身 健脾养胃
351 茉莉菖蒲茶 开窍宁神 健脾和胃
351 藿香茶 健脾化湿 温中止呕
352 五香奶茶 补脾益肾 润肠通便
353 乞力伽茶 健脾养胃 补益气血
353 红枣丁香茶 补脾和胃 补益气血
354 红枣葱白茶 健脾益气 养血安神
355 莲子薏仁茶 健脾和胃 渗湿止泻
356 柿钱茶 温中补脾 和胃降逆
357 五苓茶 燥湿利水 健脾祛湿
357 苍术茶 燥湿健脾 补益肝肾
358 健脾益胃药茶药材、食材推荐
九、四季茶饮，滋补养生
360 蒲公英茶 清热解毒 消肿散结
361 甘蔗红茶 清热生津 和胃降逆
361 升麻茶 升阳举陷 清热解毒
362 葱豉茶 祛风散寒 发汗解表
363 羌活茶 发散表寒 祛风除湿
363 升麻葛根茶 升阳举陷 清热解毒
364 核桃葱姜茶 补肾温肺 发汗解表
365 桑菊香豉茶 发汗止渴 利咽润燥
366 葛根茶 升阳解肌 除烦止渴
367 黄芪升麻茶 益气升阳 祛风解表
367 生姜茶 解表散寒 化痰止咳
368 乌梅茶 养胃益气 生津止渴
369 菠菜根茶 清热润燥 养血止血
369 竹叶薄荷茶 利咽润喉 消暑清热
370 双荷饮 消暑降脂 止血化淤
371 西瓜荷斛茶 清热解暑 除烦止渴
371 淡竹叶茶 消暑清肺 止渴祛火
372 绿豆茶 清热解毒 消暑解渴
373 天花粉茶 生津止渴 降火润燥
373 苹果陈皮茶 解暑开胃 生津润燥
374 柠檬茶 生津止渴 健脾解暑
375 菊花茶 明目提神 清热消暑
375 荷叶藿香茶 芳香化浊 清凉解暑
376 百合阿胶茶 滋阴润燥 润肺止咳
377 梨冬茶 滋阴润肺 清热生津
377 川贝茶 清热润肺 化痰止咳
378 三子养亲茶 降气化痰 消食宽膈
378 沙参麦冬茶 滋阴润燥 清肝明目
379 梨膏茶 滋阴润燥 清肺化痰
379 苹果皮茶 生津止渴 健脾补气
380 荷叶翘苓茶 清除秋暑 健脾除湿
380 生津茶 生津润燥 清热解毒
381 天门冬红糖茶 清热生津 润燥止渴
381 二冬二母茶 清热润肺 化痰止咳
382 杜仲茶 补益肝肾 强筋健骨
383 香朴茶 调和脾胃 散寒运湿
383 白术菟丝子茶 健脾益气 补阳益阴
384 刺五加茉莉花茶 健脾益气 祛风除湿
385 锁阳桑葚茶 温补肾阳 润肠通便
386 竹茹茶 润肺清热 化痰助运
387 虾仁茶 补肾壮阳 益气补虚
388 体质调理药茶药材推荐
十、美颜瘦身，茶魅无限
390 连翘双花茶 清热解毒 祛青春痘
391 积雪草茶 清热凉血 荣养肌肤
391 当归二白茶 养血调肝 散郁祛淤
392 枸杞珍珠茶 润泽肌肤 延缓衰老
393 青果桂圆茶 补益气血 红润肤色
393 玉竹西洋参茶 美白肌肤 除皱祛斑
394 防风银花茶 清热除痘 消肿排毒
395 百合莲藕茶 美白焕彩 润肤美颜
395 首乌生地黄茶 补益气血 乌发美容
396 桂花乌龙茶 活血润喉 强肌润肤
397 姜枣三香茶 抗衰驻颜 养血安神
397 红枣菊花茶 红润肤色 驻颜美容
398 西红柿玫瑰饮 减退色素 美白肌肤
399 二香生姜茶 减少皱纹 美白肌肤
399 蔬果茶 丰肌泽肤 减轻皱纹
400 核桃牛奶茶 养血润肤 祛斑生发
401 薏仁茶 淡化黑斑 美白肌肤
402 枸骨叶茶 清热平肝 降脂减肥
403 大黄绿豆饮 消积祛脂 延缓衰老
403 山楂荷叶茶 消脂化滞 降压减肥
404 牛蒡子茶 降脂通便 排补平衡
405 六安双叶茶 降脂通脉 开胃消食
405 山楂荷叶茶 降脂减肥 防冠心病
406 首乌丹参茶 利湿活血 降脂减肥
407 双花山楂茶 消脂化滞 降压减肥
408 川穹三花茶 芳香化浊 行气活血
409 茯苓桂枝茶 去除赘肉 缩小腰围
409 玫瑰蜂蜜茶 促进代谢 减肥消脂
410 丹参首乌茶 降脂通脉 活血祛淤
411 山楂益母茶 清热化痰 活血降脂
411 山楂黄芪茶 益气消脂 轻身健步
412 首乌乌龙茶 消脂减肥 降压益寿
413 苦瓜柠檬草茶 清热解毒 利湿降脂
414 美容养颜药茶药材推荐
415 附录一 中国名优茶品速查
436 附录二 古代茶业纵览

2 中国名优绿茶
绿茶，是以茶树的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。因
其干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主色调，故而得名。本章将介绍30种
名优绿茶的详细内容，诸如性状、功效、挑选储藏、制作工序、鉴茶、泡茶、品茶等
尽在其中，还提供了一些养生、保健、食疗方面的知识。
蒸青绿茶
减肥消炎 排毒防癌
我国古代最早出现的一种茶类，是利用蒸汽破坏鲜叶中酶的活性而获得的成
品绿茶。随着制茶工艺的发展，现在采用选青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、
干燥等传统与现代相结合的制作工艺，保留了茶叶中较多的叶绿素、蛋白质、氨基
酸、芳香物质等，使蒸青绿茶有 “三绿一爽”之美称，即色泽翠绿、汤色嫩绿、
叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有板栗香。恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云
玉露都是现存不多的蒸青绿茶品种。
性状 叶底青绿。  汤色 色泽浅绿。
品鉴指数
口味
鲜爽甘醇，带有板栗香。
适宜人群
一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效
减肥，降血脂，防辐射，消炎。
形状特征
紧直挺秀，色泽深绿。
挑选储藏
优质蒸青绿茶外形均匀， 纤细挺直如针，色泽翠绿。如条件允许，还可经过冲泡挑选，其汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇。蒸青绿茶的储存条件为密封、低温、干燥，或存放于-5℃的冰箱中。
品种辨识
●● 恩施玉露
外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，汤色嫩绿明亮。
●● 仙人掌茶
又名“玉泉仙人掌”，外形扁平似掌，色泽翠绿，汤色绿亮。
●● 阳羡茶
条形紧直，色翠，汤色清澈，叶底匀整，滋味香醇，回味甘甜。
●● 水云玉露
外形均匀、秀美，纤细挺直如针，香气清悠，沁人心脾。