看庭前花开花落,望天外云卷云舒:
轻松做晚餐需要大技巧
技巧1 一次准备好一周的食材
对于上班族来说,为了让每天下班以后的晚餐都能轻松搞定,可以利用周末时间,去菜市场或超市一次就买齐一周的食材。买回家后,经过处理做成半成品保存起来,也可以最大限度地维持菜品的鲜度。等到需要烹饪时,就可以省去烦琐的准备工作,避免操作时的手忙脚乱,这样一桌晚餐就能很快完成。
技巧2 考虑好菜单再购买食材
虽然利用周末时间一次性购足一周的食材非常省事,但前提是要事先考虑好菜单。这样不但能准确选购需要的食材,还能依菜单搭配食材,避免浪费。如胡萝卜这类可做配料的食材,在某些菜中只需用到一点,那么剩下的就可以在其他菜里使用,这样就可避免食材浪费的情况发生。
技巧3 炖、卤菜品可多做一些
炖制、卤制菜品可以一次多做一些,吃不完冷藏起来,下顿加热后又可食用。经过一些加工处理后还能成为一道新菜。剩下的卤汁可以用来做酱料,也可以直接用来热炒调味。
技巧4 做凉拌菜最省时
清淡爽口的凉拌菜不但开胃,而且做法简单,可以一次多准备一些冷藏起来,随时拿出来食用就行。也可以事先将酱料准备好,只要准备好食材,再加入酱料,用不了几分钟,一道可口的凉拌菜就完成了。
技巧5 处理食材要合理
即使是相同的食材、相同的做法,如果切的大小形状不一样,煮熟的时间也不同。想要大块的食材熟透入味,一定会比切片或切丁的食材需要更长的时间。所以,将食材处理成小块的丁状、片状或是打成泥状,可以减少烹饪时间。
技巧6 学会同时利用各种烹调器具
如果你有两三种以上的烹调器具,那么在计划晚餐菜单的时候,千万要将这个因素考虑进去。用不同的烹调器具同时烹饪不同的菜品,例如锅中炒菜时,可同时使用汤锅煮汤,再加上烤箱烘烤的菜品,这样就可一次同时烹饪三道菜,非常省时、省事。