五谷杂粮速查图鉴
生活新实用！药膳食疗师、中医学博士后详细解读63种常见五谷杂粮和200余道五谷杂粮养生膳食，五谷为养，方法可循！合理搭配，营养翻倍！

目录
现代人的合理膳食指南  2
五谷杂粮的含义与演变  4
五谷杂粮的主要营养物质  5
五谷杂粮的四性五味  6
五谷杂粮的五色养生  8
不同体质的饮食养生指南  10
不同人群的饮食养生指南  12
五谷杂粮的时令养生经  13
五谷杂粮食用法则解惑  14
谷物养生馆
第二章
五谷杂粮养生
基本知识
第一章
香米  养脾健胃，温中益气 18
糙米  调和五脏，清肠通便 20
粳米  调理肠胃，健脾养胃 23
籼米  温中益气，健脾养胃 26
糯米  补中益气，暖脾健胃 29
黑米  补肾抗衰，健脾开胃 32
紫米  开胃健脾，补血养虚 35
小麦  健脾养肾，调理肠胃 37
大麦  调理肠胃，益气宽中 40
青稞  降压降脂，健胃防癌 43
1豆及豆制品养生馆
第三章
黄豆  宽中下气，健脾养血 72
绿豆  清热解毒，利尿消肿 75
红豆  补脾化湿，补血养颜 78
青豆  健脾益气，清热解毒 81
黑豆  滋阴养肾，消肿解毒 84
豌豆  补中益气，催乳强身 87
红腰豆  补铁养颜，养血补虚 90
花豆  健脾养胃，补肾壮阳 92
蚕豆  健脾养胃，健脑益智 94
豇豆  健脾益气，利尿消肿 96
扁豆  健脾和中，祛暑化湿 99
刀豆  温中益气、补肾止呕 102
纳豆  补气健脾，防癌抗癌 104
豆腐  生津润燥，益气和中 106
香干  健脾养胃，补虚强身 109
千张  益气补血、降压降脂 112
腐竹  温中和胃，益气补虚 115
荞麦  健胃消食，减肥降脂 46
燕麦  健脾和胃，润肠通便 49
小米  健脾益肾，和胃安神 52
糜子  养胃益气，健脾润肺 55
高粱  温中健脾，涩肠止泻 57
玉米  滋养肠胃，美容养颜 59
芝麻  滋养脾胃，润燥除湿 62
薏米  健脾止泻，清热祛湿 65
芡实  养肾固精，健脾止泻 68
薯类养生馆
第四章
红薯  宽肠通便，抗癌抗衰  120
紫薯  护肝抗癌，瘦身养颜  123
豆薯  生津止渴，解毒降压  125
菊薯  清热解毒，润肠通便  128
土豆  益气健脾，宽肠健胃  130
山药  益气养阴，补益脾肺  133
芋头  补气益肾，开胃生津  136
魔芋  解毒消肿，降脂降压  139
菊芋  清热凉血，消肿散瘀  141
荸荠  生津止渴，清热利湿  143
菱角  健脾益气，消暑止痢  146
干果养生馆
第五章
核桃  健脑益智，补肾益气  150
杏仁  润肺止咳，化痰平喘  153
板栗  补肾强筋，健脾养胃  156
夏威夷果  健脑益智，补虚强身  159
松子  润肺止咳，补血益气  160
榛子  补脾益气，健脑明目  162
开心果  润肠通便，补脑抗衰  164
腰果  润肠通便，补脑益智  166
鲍鱼果  补脑益智，解酒养肝  169
葵花子  降低血脂，安神补脑  170
西瓜子  清肺化痰，润肠通便  172
2五谷杂粮粉养生馆
第六章
藕粉  健脾补血，散瘀止血  188
薏米粉  健脾祛湿，润肤美白  189
红薯粉  宽肠通便，健脾益气  190
红枣粉  健脾护肝，补血益气  191
栗子粉  补肾抗衰，健脾养胃  192
葛粉  生津止渴，解表退热  193
调节“三高”粉 194
养肝明目粉 195
养心安神粉 196
润肠通便粉 197
补血美容粉 198
纤体瘦身粉 199
护肝祛痘粉 200
南瓜子  消炎止痛，降糖止渴  173
花生  健脾益胃，理气通乳  174
白果  敛肺定喘，润肺止咳  177
莲子  清心除烦，安神降压  180
红枣  补中益气，养血安神  183目录
现代人的合理膳食指南  2
五谷杂粮的含义与演变  4
五谷杂粮的主要营养物质  5
五谷杂粮的四性五味  6
五谷杂粮的五色养生  8
不同体质的饮食养生指南  10
不同人群的饮食养生指南  12
五谷杂粮的时令养生经  13
五谷杂粮食用法则解惑  14
谷物养生馆
第二章
五谷杂粮养生
基本知识
第一章
香米  养脾健胃，温中益气 18
糙米  调和五脏，清肠通便 20
粳米  调理肠胃，健脾养胃 23
籼米  温中益气，健脾养胃 26
糯米  补中益气，暖脾健胃 29
黑米  补肾抗衰，健脾开胃 32
紫米  开胃健脾，补血养虚 35
小麦  健脾养肾，调理肠胃 37
大麦  调理肠胃，益气宽中 40
青稞  降压降脂，健胃防癌 43
1豆及豆制品养生馆
第三章
黄豆  宽中下气，健脾养血 72
绿豆  清热解毒，利尿消肿 75
红豆  补脾化湿，补血养颜 78
青豆  健脾益气，清热解毒 81
黑豆  滋阴养肾，消肿解毒 84
豌豆  补中益气，催乳强身 87
红腰豆  补铁养颜，养血补虚 90
花豆  健脾养胃，补肾壮阳 92
蚕豆  健脾养胃，健脑益智 94
豇豆  健脾益气，利尿消肿 96
扁豆  健脾和中，祛暑化湿 99
刀豆  温中益气、补肾止呕 102
纳豆  补气健脾，防癌抗癌 104
豆腐  生津润燥，益气和中 106
香干  健脾养胃，补虚强身 109
千张  益气补血、降压降脂 112
腐竹  温中和胃，益气补虚 115
荞麦  健胃消食，减肥降脂 46
燕麦  健脾和胃，润肠通便 49
小米  健脾益肾，和胃安神 52
糜子  养胃益气，健脾润肺 55
高粱  温中健脾，涩肠止泻 57
玉米  滋养肠胃，美容养颜 59
芝麻  滋养脾胃，润燥除湿 62
薏米  健脾止泻，清热祛湿 65
芡实  养肾固精，健脾止泻 68
薯类养生馆
第四章
红薯  宽肠通便，抗癌抗衰  120
紫薯  护肝抗癌，瘦身养颜  123
豆薯  生津止渴，解毒降压  125
菊薯  清热解毒，润肠通便  128
土豆  益气健脾，宽肠健胃  130
山药  益气养阴，补益脾肺  133
芋头  补气益肾，开胃生津  136
魔芋  解毒消肿，降脂降压  139
菊芋  清热凉血，消肿散瘀  141
荸荠  生津止渴，清热利湿  143
菱角  健脾益气，消暑止痢  146
干果养生馆
第五章
核桃  健脑益智，补肾益气  150
杏仁  润肺止咳，化痰平喘  153
板栗  补肾强筋，健脾养胃  156
夏威夷果  健脑益智，补虚强身  159
松子  润肺止咳，补血益气  160
榛子  补脾益气，健脑明目  162
开心果  润肠通便，补脑抗衰  164
腰果  润肠通便，补脑益智  166
鲍鱼果  补脑益智，解酒养肝  169
葵花子  降低血脂，安神补脑  170
西瓜子  清肺化痰，润肠通便  172
2五谷杂粮粉养生馆
第六章
藕粉  健脾补血，散瘀止血  188
薏米粉  健脾祛湿，润肤美白  189
红薯粉  宽肠通便，健脾益气  190
红枣粉  健脾护肝，补血益气  191
栗子粉  补肾抗衰，健脾养胃  192
葛粉  生津止渴，解表退热  193
调节“三高”粉 194
养肝明目粉 195
养心安神粉 196
润肠通便粉 197
补血美容粉 198
纤体瘦身粉 199
护肝祛痘粉 200
南瓜子  消炎止痛，降糖止渴  173
花生  健脾益胃，理气通乳  174
白果  敛肺定喘，润肺止咳  177
莲子  清心除烦，安神降压  180
红枣  补中益气，养血安神  183

五谷杂粮的五色养生
五色指的是绿、红、黄、白、黑五种颜色，在中医养生学上，有“五色者，青为肝色，赤为心色，黄为脾色，
白为肺色，黑为肾色”的说法。不同的颜色，所对应的人体脏腑不同，养生功效也不一样。
在中医学中，五色是一个非常重要的概念，颜色不同，所
对应的脏腑器官也不同，进而所起到的作用也不同。五谷杂粮
都是什么颜色，您知道吗？也许人们第一感觉是黄色的，但是，
如果您仔细观察过，就会发现，其实五谷杂粮颜色多种多样，
其中以黄、红、绿、白、黑居多。那么，不同颜色对人体有什
么样的补益作用呢？这个小节中我们就为大家一一解码。
在五行学说中，红色代表的是火。红色的谷物进入人体后，
归心，入血，它们一般都具有很强的抗氧化性，富含番茄红素
和单宁酸，有助于补血益气、活血养心，还可以保护细胞，有
抗菌消炎的作用，心脑血管疾病和淋巴炎症患者可以多食。
红色是很热情的颜色，给人以醒目、兴奋的感觉。红色的
五谷能够激起人们的食欲，刺激神经中枢的兴奋性，在一定程
度上能够起到养护心脏、缓解疲劳的作用。
红豆 红色谷物 红豆、红米、红枣、枸杞子等。
养心红色谷物
在现代生活中，绿色的食物被人们当作是保持生命健康的
“清道夫”和“守护神”，深受人们的喜爱。中医上说，绿色
入肝脏，绿色食物有疏肝养肝的作用，有助于排除人体的毒素。
绿色谷物还有助于调节脾胃的消化和吸收功能。
绿色代表着清新和希望，给人一种安宁、舒适之感。绿色
的谷物可以帮助人体舒缓肝胆的压力，调节它们的功能，可以
全面地调理人体的健康。
绿豆 绿色谷物 豇豆、绿豆、青豆等。
养肝绿色谷物
8五谷杂粮养生基本知识
黄豆
在五行学说中，黄色代表的是土，人们食用黄色的谷物后，
归脾，营养物质也会集中在人的脾胃，可为人体提供优质的蛋
白质、脂肪、维生素和微量元素等。黄色食物除了有滋养脾胃
的作用，还有利于保护肠道和呼吸道，很适合胃炎、胃溃疡的
患者食用。
黄色是明亮的颜色，它给人以轻快、充满希望与活力的感
觉。黄色的谷物能够让人们的情绪变得轻快，在一定程度上能
够滋养脾胃，有助于集中精力。
黄色谷物 黄豆、玉米、小米等。
养脾黄色谷物
黑色谷物多呈黑色、紫色或者深褐色。在五行中，黑色代
表水，入肾，所以，经常食用黑色的食物，有助于滋养肾脏。
黑色谷物中含有丰富的铁质，其营养价值和药用价值都很高，
经常食用有助于降低动脉硬化、肾病、贫血、中风等症的发病率。
在日常饮食中，人们常说“食以黑为补”，黑色食物被人
们誉为“天然的保健品”，大多数都有补肾的作用。另外，黑
色的食物中还含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于养血润肤。
薏米
黑豆
在五行中，白色属金，入肺，有益气之功。据研究，大部
分白色的食物属于安全性比较高的营养食物，它们含有丰富的
蛋白质和黄酮类物质，有助于消除身体疲劳。在人体患有疾病
时，此类食物还有促进人体康复的作用，很适合高血压、脂肪
肝患者食用。
白色的谷物有润肺的功效，它们含有丰富的蛋白质、淀粉
及维生素等营养物质，为人体提供维持生命和运动所需的能量。