版 次: | 1 | 页 数: | 216 | 字 数: | 367000 |
印刷时间: | 2024-02-01 | 开 本: | 16开 | 纸 张: | 铜版纸 |
印 次: | 1 | 装 帧: | 软精装-锁线胶钉 | 正文语种: |
内容丰富,速查速用。书中包含食材的挑选方法、保鲜秘诀、营养价值、处理技巧等内容,详细解读煎、炒、拌、炖、煮等烹调方
法,方便读者随时查找选用。
选菜经典,做法简单。针对常见烹饪问题,挑选130多道经典美食,详解做菜步骤,简单易操作,新手也能轻松学会。图文并茂,通俗易懂。不同的食材搭配清晰的图片,并推荐其不同部位适合的烹饪方法;对于难处理的食材,不仅有详细的步骤解
读,还搭配实拍图片,轻松就能看懂。
《家常菜秘诀一学就会》列举烹调家常菜时最常遇到的130多个问题,例如,如何煎肉排不粘锅?如何炸出香酥多汁的鸡腿?针对这些
问题找出失败原因并提出烹调秘诀,依照食材类型进行分章介绍,用问答的方式解答,针对每个问题列举常见菜肴,帮助读者做出大人
小孩都喜爱的家常菜,从今天开始道道成功不失败。此外,书中还列举了相应食材的挑选方法、保鲜秘诀、营养价值、处理技巧等内容,
帮助读者学会做饭小秘诀,轻松变身家常菜高手。
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则,将理论知识化繁为简,策划编写了大量轻松易读的生活健康科普读物。
蟹肉味道与一般螃蟹无异,但蟹黄特别香, 一般来说,母蟹的肉质比公蟹好。挑旭蟹时,要注意蟹身是否肥重、饱满,而非体形较大就
好。旭蟹的盛产期在春天,注意烹煮前不要冷藏,随买随煮。
花蟹俗称花仔或花螃蟹,外壳带淡橘红的底,配上黑褐色斑纹,蟹壳上有一个明显的十字形,外表艳丽,腹面为嫩粉红色,卖相佳。挑选时
以重量较重、体形饱满且不带氨臭味者为好。花蟹蟹肉饱满,适合清蒸,或者用姜、葱拌炒。
青蟹一般所称的青蟹是体内有蟹膏的雌蟹,蟹脚粗壮、光滑无毛,在蟹类中个体较大。青蟹以肉质取胜,脂肪含量虽少,蛋白质的含量却相
当丰富,且含有大量牛磺酸与烟酸。喜欢啃蟹脚与吃蟹肉的人,最适合选择青蟹。挑选时应选蟹背颜色深青、蟹腹雪白、蟹脚肥大、蟹
身重且个体肥大者。
梭子蟹又称金门蟹,是具有代表性的海产。选购时以活动力、爬行力佳,手指轻触蟹眼时蟹眼会闪动,个体完整且大而饱满者为佳。9月以后的
雌蟹有满肚丰腴膏黄,10月之后的雄蟹肉质肥硕鲜嫩。
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