用图文诠释现代阅读之美
| 版 次： | 1 | 页 数： | 256 | 字 数： | 348000 |
| 印刷时间： | 2024-02-01 | 开 本： | 16开 | 纸 张： | 铜版纸 |
| 印 次： | 1 | 装 帧： | 软精装-锁线胶钉 | 正文语种： |
《吃对素食健康满分》是一本细分读者对象、专门介绍素食养生的图书。本书介绍了几十种健康素食食材，160余道美味素食餐，还
介绍了超人气的异域素食料理，如意大利、日本、韩国、印度等异国风味养生素食，以及改善19种病症的家用食疗方法，助您在家
轻松做出营养健康的美味素食，轻松吃出健康与美丽。
建议采取蛋奶素，摄取蛋奶中的蛋白质怀孕期间的女性若想要吃素，建议采取蛋奶素。因为蛋白质和脂肪大多存在于动物类食品中，
如果采取严格的纯素饮食，可能会导致营养摄入不足。怀孕中的女性需要较丰富的蛋白质与热量，建议食用足够的黄豆与豆制品，并
多饮用牛奶，以确保对蛋白质的足量摄取。此外，女性怀孕与分娩的过程中需要大量的铁，因此怀孕女性应该多补充铁。建议多选择
黄豆、红枣、黑糯米、葡萄干、黑芝麻等食物，并搭配含维生素C的食物一起食用，才能确保铁充分被人体吸收。
Q 产妇吃素怎么坐月子？多吃深绿色蔬菜能帮助补血，还能改善便秘怀孕期间的女性因激素变化会出现因肠道蠕动变慢导致的便秘症状，而蔬菜中的膳食纤维
较多，多食用蔬菜能使症状得到有效的改善。
坐月子期间的产妇应多吃含有蛋白质的黄豆制品、牛奶、蛋类、豆荚类与坚果类，并多吃添加铁的调配谷类食品、深绿色蔬菜、黑芝
麻、全麦食品等，有利于补血。
此外，产妇可以多食用色彩鲜艳的蔬菜，如胡萝卜、彩色甜椒、红凤菜、苦瓜等，有助于获取充足的维生素A；也可以多吃胚芽米类
的谷物，这样能获取充足的B族维生素。
Q 长期吃素会不会造成营养不良？把握均衡摄取的原则，素食者也可以很健康其实素食的食材非常丰富，人体所需要的五大营养素完全可以从植物性食物中获取。最容
易摄取糖类的食物就是五谷杂粮，而豆类、谷类、水果、蔬菜中都含有丰富的蛋白质，绿叶蔬菜、水果、五谷类及豆类则含有丰富的
维生素与矿物质。只要把握均衡摄取的原则，做到吃素也注意食物的多样化，就不会出现营养不良的现象。
Q 吃素容易变胖吗？少吃高热量的坚果类，多吃高纤维的瓜果类，能防虚胖想要吃素不变胖，首先要少吃脂肪含量高的坚果类食物，坚果类食物有较高热
量，食用过多，脂肪会在体内堆积，建议饥饿时尽量选择酸奶或水果作为点心。此外，要避免食用糖分较高的水果，尽量多食用高纤
维与水分足的水果，如瓜类、苹果来增强自身的代谢能力。
减少豆制品的食用量，增加新鲜豆类的食用比例。因为豆制品含油量较高，同时也含有较多的淀粉，容易导致虚胖。想要减肥者不妨
多食用新鲜豆类来提高自身的代谢能力。此外，食用黄瓜、冬瓜、香菇、玉米等食物，也可以预防身体浮肿虚胖。
Q 吃素需要特别补充什么营养？蛋白质、铁与B族维生素，是素食者较易缺乏的营养素如果素食者很少吃豆类，或因为减肥、缺乏食欲而少吃豆类，都很有可能会造
成蛋白质摄取不足的情况出现。因此建议适量食用豆类食物来补充蛋白质的摄取。
另外，植物性食物中虽然含有丰富的铁，但是其所含的铁不及动物性食物中的铁容易被人体吸收，因此素食者有可能出现铁吸收率较
低的问题。建议将含有铁的素食搭配含有维生素C的食物一起食用，因为维生素C能促进铁的吸收。
B族维生素，尤其是维生素B12，大多存在于动物性食品与乳制品中，因此素食者容易出现B族维生素缺乏的症状，建议适量补充B族
维生素营养补充剂。
Q 多吃素会比较健康长寿吗？多食用水果、谷类与蔬菜有利于预防癌症，防治慢性疾病水果、谷类与蔬菜都已经被证实能预防与抵抗癌症。水果与蔬菜中含有丰富
的类胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒、类黄酮、多酚类物质，这些营养物质都是良好的防癌营养素。此外，谷类与蔬菜中的膳食纤
维有助于预防结肠癌，所以多吃素食有利于延年益寿，预防慢性病与癌症。
Q 为什么有些素食者血脂偏高？过量食用蛋黄及油炸食品，会使血脂升高蛋黄通常为素食者的主要胆固醇来源。建议血脂偏高的素食者每周食用的蛋黄量要限制在2
个以内，这样能有效控制胆固醇的摄取量。另外，素食者也要尽量控制油脂的摄取量，避免吃太多油炸或油煎的食物，可多采用水煮、
清蒸或凉拌的方式来进行烹调。
Q 吃素要如何补钙？多吃豆类，尤其是黄豆，因其含有丰富的钙不需要担心吃素无法摄取足够的钙。许多植物性食物中就含有丰富的钙，蔬菜、豆类、水
果都是钙的良好来源，特别是豆类中的黄豆，含有丰富的钙。
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