用图文诠释现代阅读之美
| 版 次： | 1 | 页 数： | 160 | 字 数： | 260 000 |
| 印刷时间： | 2025-06-01 | 开 本： | 16开 | 纸 张： | 胶版 |
| 印 次： | 3 | 装 帧： | 平装 | 正文语种： |
3.一只电饭锅带你遍尝鲜汤。怕麻烦？懒？没时间？只要想喝，这些统统不是问题！品类覆盖全面，满足全家需求；零门槛操作；科
学搭配，养生食补！
这是一本教给读者如何在家用电饭锅来煲汤的烹饪美食类图书。美味的鸡汤、排骨汤、海鲜汤、甜汤等，在很多人看来，要具备足
够的条件才能喝上，似乎喝汤是很奢侈的行为，实际上，只要一个电饭锅，一点食材，人人都能喝上美味营养滋补的汤品。这本书
将各种汤分门别类，想喝哪种都可以。
杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打
造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
肉类适合用汆烫法，但对鱼可不适用，鱼要使用的是另一种去腥法！将鱼洗净处理完内脏、鱼鳞后，先用纸巾擦干水分，再放入锅中
煎至金黄定型，同时加入葱段、姜片一起煎香去腥。煎完的鱼再放入锅内煮汤，就没有鱼腥味了！
鸡肉、猪肉、排骨、鸭肉等肉类煮汤前要先汆烫过，方法是冷水下锅再开火慢慢加温，这样能让肉质中的血水流出，保持滚沸状态约
3分钟，让肉外层略熟，再捞出用冷水清洗冲除浮沫。如此一来可以让煮出来的汤头不混浊，保持清澈透亮，会更好喝！
煮汤怕有腥味破坏一锅汤，我们可以使用常见的去腥材料来去除腥味，比如老姜去皮切片、葱取葱白切段、汤中加入料酒或绍兴酒，
这些都是能让汤变好喝的秘方，能去除腥味并提升鲜味。汤中加入姜片、葱白段，可以先用牙签串起，煮完后方便捞除。
内锅中的水量注意要完全盖过所有食材，如果有食材露在水面外，不但不容易熟透，且煮完后露出来的部分会因流失水分，显得微干
且老涩。
煮汤很常用到豆类、干货及药材，这些干货可以在中药店购买。干货在煮汤前通常要先泡水软化再烹煮，如果泡水时间不足，吃起来
口感会很硬，建议可以在前一晚就提前浸泡，制作当天才不会手忙脚乱！
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