肝脏疾病饮食宜忌全书
吃出健康，远离肝病烦恼！

第一章肝病是人类健康的隐匿杀手
第二章七大肝病的防治与饮食调养
第三章肝脏疾病患者宜吃的食物
第四章40种保肝养肝中药材
第五章56道保肝养肝食疗方
第六章肝病患者忌食的50种食物

认识我们的肝脏
肝脏是人体物质代谢的主要器官之一，对维持机体的正常生理活动具有重要作用。要防治肝脏疾病，首先要认识我们的肝脏，了解肝脏的构造和作用。
肝脏在人体中的位置
肝脏是具有解毒、合成、代谢、排泄和调节血液流量等功能的一个重要人体器官，它“深藏”在人体右腹腔深部、横膈膜下面，外观呈楔形，分为左右两叶，右叶宽大而厚，左叶窄小而薄。肝脏位于腹腔上部右侧，几乎占据了全部的右季肋区、大部分腹上区和小部分左季肋区。肝上界后方平第8胸椎，在右侧腋中线平第6肋骨，在右锁骨中线与第4肋间隙或第5肋骨等高；肝下界在右锁骨中线的右侧，肝下缘与右肋弓大体一致，故体检时，肋弓下不能触及肝脏。正常时在右肋缘下不易触及肝下界。如果肝上界的位置正常，成人若在右肋缘下能触及肝脏，则为病理性肝肿大。上腹部以及右季肋区如受到暴力打击或肋骨骨折，可导致肝脏破裂。
肝脏的内部构造
肝脏是人体最大的内脏器官，成年人的肝脏质量占体重的1/50～1/40，体积为25厘米×15厘米×16厘米左右。胎儿和新生儿肝脏的质量与体重的比例比成年人大，其质量占体重的1/20～1/18。因为肝脏有丰富的血液供应，所以肝脏呈棕红色，质软而脆。肝右端圆钝厚重，左端窄薄呈楔形，有上下两面，前后左右四缘。上面隆凸贴于膈，由镰状韧带分为左、右两叶；下面略凹，邻接附近脏器，有略呈“H”形的左右纵沟及横沟。右侧沟窄而深，沟前部有肝圆韧带，右纵沟阔而浅，前部有胆囊窝容纳胆囊，后部有下腔静脉窝通过下腔静脉；横沟内有门静脉、肝动脉、肝管、神经及淋巴管。
肝的左叶上面膈邻近心包和心脏，右叶上面膈邻近右胸膜腔和右肺，因此肝右叶脓肿有时会侵蚀膈面而波及右胸膜腔和右肺。肝的右叶后缘内侧邻近食管，左叶下面接触胃前壁，方叶下接触幽门，右叶下面前边接触结肠右曲，中部近肝门处邻接十二指肠，后边接触肾和肾上腺。
肝以肝内血管和肝内裂隙为基础，可分为五叶四段，即左内叶、左外叶、右前叶、右后叶、尾叶。左外叶又分为左外叶上、下段，右后叶又分为右后叶上、下段。肝脏被许多柔韧带固定于腹腔，肝脏表面被灰色的肝包膜包裹着。供给肝脏的血液有3/4来自门静脉，1/4来自肝动脉。门静脉的终支在肝内扩大为静脉窦，它是肝小叶内血液流通的管道，肝动脉中是来自心脏的动脉血，主要供给肝脏氧气，门静脉收集消化道的静脉血，主要供给肝脏营养。
肝脏的再生能力
20世纪末，人们就发现肝脏具有强大的再生能力。换句话说，肝脏被切除一部分后，很快就能恢复到原来的大小。肝脏惊人的再生能力说起来真是令人难以置信，有人曾做过以下的实验，即把老鼠的肝脏切掉一半，结果发现老鼠仍照常进食并正常地活着，检查其肝功能指标仍然正常。还有人做了这么个有趣的实验：每隔10周即在动物身上切除一定量的肝组织，将多次切除的肝组织总量相加，竟然超过原来的肝组织质量；而经多次切除的肝脏，却比原来的更大更重。可见，肝脏有其他器官无法比拟的强大的再生能力。
如今，手术切除肝肿瘤的患者，存活10年以上的已大有人在，甚至还有20年仍然健在的病例。只要能正确认识自己的疾病，从思想、精神上振作起来，合理调整饮食、营养和药物治疗三者之间的关系，依靠自身的毅力和免疫力，积极配合治疗，肝病患者完全康复的可能性已大大提升。