幸福晚餐
轻松制作营养晚餐，省时又美味！

看庭前花开花落，望天空云卷云舒：轻松做晚餐需要大技巧
待到天明烂漫时：使隔夜晚餐也美味的秘诀
掌握关键点，美味就上桌：在家做菜的常用烹饪技巧
风花雪月实无用，玉馔珍馐最可期：常见肉类食材的选购与保存
第一章
经典快手小炒
锅铲真情
乡愁是一盘盘的：回锅肉
难比与君一相逢：香蒜干煸肉
冬日的温暖美味：葱爆肉丝
皇城根酱滋味：京酱肉丝
咕噜咕噜古老肉：咕咾肉
酸甜滋味，百种千名：糖醋里脊
腌渍小幸福：酸菜炒五花肉
渲染的风采：黑木耳炒肉片
芬芳纯粹营养餐：芹菜炒肉片
水晶之恋：粉丝炒肉末
快手小确幸：香肠炒小黄瓜
如意称心：生炒猪心
美妙重口味：姜丝炒猪大肠
春色如许：韭菜炒猪肝
米饭大杀器：酱爆牛肉
溜入口中的嫩滑感受：滑蛋牛肉
招牌川菜：麻婆豆腐
无敌鲜美好滋味：蘑菇炒羊肉
冬日暖胃更暖心：姜丝炒羊肉片
永不消失的赤子心：三杯鸡
酥与嫩的诱惑：辣椒酱炒鱼片
细微的大海之味：香菜炒丁香鱼
第二章
健康低卡轻晚餐
爱上轻简生活
品味怡红快绿：圣女果拌奶酪
当酸甜邂逅鲜香：圣女果夹虾仁
寒夜里的幸福之味：白酒奶油土豆
舌尖上的西西里：意式炖蔬菜
极致软嫩浓滑：西班牙烘蛋派
裹不住的鲜嫩滋味：香菇嫩鸡卷
怡人酸甜：虾仁莴苣沙拉
夏娃的诱惑：苹果鸡丝沙拉
来自海洋的馈赠：葡萄柚金枪鱼沙拉
极致和之味：日式生菜沙拉
鲜与辣的天作之合：辣味鲜鱼沙拉
沙拉里的辛香派：通心粉沙拉
那一口东南亚风情：泰式奶酪海鲜沙拉
第三章
高档晚宴大菜
百花齐放的晚宴大菜
食之美色：红烧狮子头
不可辜负“齿留香”：东坡肉
传统养生菜：香酥鸭
弄堂里的精细美味：蒜香蒸排骨
一派江南采莲景：荷叶蒸排骨
雅致经典开胃菜：花雕蒸全鸡
原汁原味“霸一方”：白斩鸡
纯美的真爱：梅菜扣肉
酒香不怕巷子深：砂锅鱼头
海中滋补珍品：红烧海参
文人之思：红烧鲈鱼
西式烤箱料理：焗烤奶油小龙虾
幸福的家常晚餐：虾味蛋卷
菜鸟的华丽转身：蒜味蒸孔雀贝
烧烤摊的消夏美味：炒芦笋贝
水土情深：青蟹米糕
体虚者的福利：贵妃牛腩
台湾特有的“四川料理”：五更肠旺
暖身的关爱：人参鸡汤
最平民的“西湖仙子”：西湖牛肉羹
水润肌肤喝出来：牛尾汤
暖胃祛寒食补药：四宝猪肚汤
第四章
新时代电锅菜
蒸出来的营养美味
一碗柔滑浓郁：百花豆腐肉
浓妆淡抹两相怡：豆酥蒸鳕鱼
传统菜的幸福之味：客家酿豆腐
裹住缤纷美味：牛肉蔬菜卷
山珍配海味：鲜虾香菇盒
一口软嫩酥香：芋头蒸鸡腿
酸香开胃的回忆：紫苏梅蒸肉片
灵感一现新滋味：酸奶炖肉
简简单单家常大餐：酱烧小排骨
小清新的口味：酸菜蒸鲷鱼
千滋百味一盘烩：西红柿豆腐肉片
鲜美香辣：剁椒鱼
百种鲜香一碗中：虾仁茶碗蒸
一口苦尽甘来：素味酿苦瓜
层层红白翡翠塔：三色丝瓜面
浓郁与清新的碰撞：培根烩娃娃菜
锁不住的鲜香：百花圆白菜卷
第五章
美味饭面主食
米面情缘
脱颖而出的美味：蒜酥香肠炒饭
炒饭终极版：扬州炒饭
难以割舍的情怀：咸鱼鸡肉炒饭
美味鲜香料理：樱花虾炒饭
夏日的味道：夏威夷炒饭
初春的感觉：香椿蘑菇炒饭
幸运难得的完美搭配：姜黄牛肉炒饭
美食源于用心：虾仁蛋炒饭
偷懒健康餐：什锦炒面
精致的“日本精神”：日式炒乌冬面
惬意晚餐的选择：肉丝炒面
第六章
异域烛光浪漫晚餐
舌尖上的旅行
肥美鲜嫩炒出来：法式炒蘑菇
熏香中的浪漫：迷迭香烤鸡腿排
港式餐厅必点：奶油烤白菜
经典西餐主菜：黑胡椒烤牛小排
加州阳光的香气：奶油培根烤土豆
西京之王：味噌烤鳕鱼
幸运的微笑：日式炸猪排
深海的故事：和风鲷鱼片
如沐一场温泉：日式茶碗蒸
泰国著名美食：泰式海鲜酸辣汤
那一味东南亚的热情：酸辣柠檬虾
闲时光的甜滋味：咖喱苹果炖肉
韩式思密达：蔬菜色拉烤肉卷
用舌尖触碰时尚：果律虾球

乡愁是一盘盘的：回锅肉

四川人离不开回锅肉。每一张四川人的餐桌上，都隔三岔五地萦绕着回锅肉热辣爽气的香味。或许每个厨房里端出的滋味并不雷同，每户人家都有传承数代的烹饪秘籍，

每位主妇都有专属于自己的配菜绝招，但那一片片晶莹剔透的五花肉，却都肥而不腻、回味悠长，承载着满满的故土情怀，浓浓的儿时滋味。

材料
Ingredient
五花肉300克
青甜椒1个
豆干3片
洋葱1/2个
蒜3瓣
胡萝卜片20克
调料
Seasoning
鸡精1小匙
酱油1大匙
米酒1大匙
香油1大匙
沙茶酱1大匙
做法
Recipe
1.将五花肉洗净，切成薄片；青甜椒洗净，去籽，切片；豆干洗净，切片；洋葱、蒜均洗净，切成片状，备用。
2.将做法1的所有材料和胡萝卜片依序放入油温为200℃的油锅中，稍微过油让材料熟透，即可捞起沥油。
3.锅留底油，放入做法2炸好的所有材料，再加入所有的调料，以大火翻炒均匀即可。
小贴士
Tips
五花肉会出油，所以炒肉时不需要放太多油。
五花肉要切薄点才能卷起来。
如果将调料中的沙茶酱换成豆豉和郫县豆瓣酱，那么做出来的回锅肉味道会更正宗。
食材特点
Characteristics五花肉：以猪的腹前部分为上选，次之的是接近猪后臀尖的部位。五花肉富含蛋白质、卵磷脂以及B族维生素，但脂肪含量也很高，肥胖和高脂血症患者应少食。
青甜椒：果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，其含有的辣椒素是一种天然的抗氧化物质，能加速脂肪代谢，此外还具有预防癌症的功效。
难比与君一相逢：香蒜干煸肉
蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，它与蒜头一样辛辣可口、个性强烈，却又多了几分幼嫩青翠。蒜苗一旦与肉相逢于热烈油锅，简直能在片刻间香得铺天盖地、惊心动魄，令每个有幸闻到的人都不由自主地想装上一大碗洁白柔嫩的米饭，铺上一大勺香酥入骨的蒜苗肉片，就此狼吞虎咽、大吃大嚼起来——这，才是人类最天真而深远的欲望。
材料
Ingredient
五花肉200克
蒜苗100克
红甜椒15克
调料
Seasoning
盐1/2小匙
花椒粉1克
做法
Recipe
1.将五花肉洗净，切薄片。
2.将蒜苗及红甜椒均洗净，切丝，备用。
3.热一锅，加入适量食用油，放入五花肉，以小火将五花肉煸至焦香出油。
4.加入花椒粉及红甜椒丝煸香。
5.最后放入盐及蒜苗丝炒匀即可。
小贴士
Tips
煸炒五花肉时油温一定要够热，否则五花肉的口感会不够焦脆。