爱上一杯拉花咖啡
高级咖啡师权威之作，精选最流行、最具创意的拉花咖啡，涵盖年轻人最爱的人物、动物、花鸟等，利用意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、拉花环制作出精美的咖啡艺术品，畅享视觉、味觉的更高体验

定价：￥39.80
作者：都基成　主编
出版社：江苏科学技术出版社
出版时间：2014-11-1
ＩＳＢＮ：9787553736624

版次：	1	页数：	280	字数：	260000
印刷时间：	2014-11-1	开本：	16开	纸张：	铜版纸
印次：	1	装帧：	平装	正文语种：

编辑推荐：

1、高级咖啡师都基成权威图解教程
大型餐饮管理公司技术顾问都基成，多年来一直从事咖啡师、调酒师培训教程和实践工作，长年来奔忙于世界各地深造，并创建了独特的饮品调配理论。
2、经典的咖啡图案
精选最流行、最具创意的拉花咖啡，涵盖年轻人最爱的人物、动物、花鸟等，利用意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、拉花环制作出精美的咖啡艺术品，畅享视觉、味觉的更高体验。
3、清晰的步骤图解
本书采用最完整的拉花咖啡基础手法教程，为读者全面详细解读拉花的基础制作技巧，步步图解，快速上手，让你轻松成为拉花高手。

内容推荐：

拉花咖啡不仅仅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说，拉花咖啡意味着更高层次的视觉、味觉享受。想要制作出好看的拉花，除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环外，决定成败的关键是咖啡师的手感与功力，所以，制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。本书采用完整图解的形式，为你全面详细解读拉花的基础制作技巧，带你快速找到入门的捷径，并为你精选最流行、最具创意的235款拉花图案，涵盖年轻人最喜爱的人物、动物、花鸟等，用详细步骤图解的方式指导你制作美丽的拉花咖啡，让你快速找到制作拉花咖啡的乐趣，并带你探寻拉花咖啡造型百变的奥秘，让你轻松成为拉花咖啡制作高手。

作者简介：

都基成，高级咖啡师，高级培训师，国家高级职业经理人。现任深圳市爱可可餐饮管理有限公司技术顾问和总监，多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展.长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

你不可不知的咖啡常识
咖啡的传播旅程
咖啡的种类
制作咖啡的工具
咖啡豆的研磨技巧
奶泡、奶油、巧克力酱的制作
拉花的技巧
拉花咖啡人物篇
樱桃爷爷
迷路的小孩
摩登女郎
清纯少女
县太爷
稻草人
沉睡的女郎
顽皮的笑脸
小雪人
嘟嘴的女孩
拉花咖啡动物篇
狮子
火凤凰
凤凰鸟
喜羊羊
金鸡破晓
和平之鸽
孔雀开屏
蝙蝠侠
鸵鸟
丹顶鹤
愤怒的小鸟
富贵鸟
可爱熊
憨厚的浣熊
迷茫的小兔子
可爱的小兔
瓢虫
青蛙王子
凤尾鱼
自由鱼
可爱的小白鼠
迷路的猫头鹰
可爱的小猪
快乐的小猪
俏皮小狗
可爱的小狗
小野猫
小狐狸
化蝶
可爱的海马
功夫熊猫
可爱的猫
肥蜗牛
小蜗牛
大嘴猴
欢乐的小鱼
浮游的小鱼
鲤鱼跳龙门
招财猫
蝴蝶飞舞
米妮
凤舞九天
大白鲨
松狮犬
欢喜猪
笨重的企鹅
小鸭
海螺
可爱的金毛犬
逗笑的猫脸
可爱的长颈鹿
毛毛熊
相恋的鸟
报喜鸟
采蜜的蜂鸟
小鸭子
拉花咖啡风景篇
春雨绵绵
小仙桃
美丽的可可树
夏威夷海滩
山水画
小樱桃
葫芦
小盆景
枫叶韵律
雨后的蘑菇
浪漫秋叶
俄罗斯风情
雪花飞舞
心花怒放
清芬的穗花
浪漫夜空
太阳神
美丽心情
樱花
幸福
美丽的蒙古包
香草小屋
伦敦烟雨
圣保罗
荷兰风车
圣彼得堡
教堂
香榭里大道
加勒比海
巴黎春天
热气球
老爷车
下雪的季节
圣诞树
醉翁亭
草莓
愿望树
苹果树
睡莲
风雨彩虹
清凉一夏
珊瑚枝
拉花咖啡创意篇
心愿
开心小丑
美丽的月环
可爱的娃娃
繁星点点
浪漫酒杯
射手
旋转风车
庄严的五角星
齿轮
问候
英式烟斗
巧克力音符
多瓣花
草莓摩卡
芒果味卡布奇诺
巧克力奶油咖啡
花式奶油咖啡
猕猴桃咖啡
玛琪雅朵咖啡
草莓咖啡
草莓果酱咖啡
果露咖啡
意式巧克力咖啡
抹茶咖啡
康宝蓝
花心萝卜
花枝招展
启明星
银杏
香草卡布奇诺
卡布奇诺
绿茶拿铁
美式拿铁
女士的礼物
走在雨中
一心一意
心心相连
心连心
麦穗
花与叶
魅力玫瑰
太阳花
海星
维也纳之恋
蝶恋花
树之恋
秋风落叶
海边的小脚丫
香草咖啡
雪地娃娃
笑脸
诗情画意
月亮
蝶影
小叶窗
大风车
咖啡杯
风扇叶片
射手座
神圣教堂
回忆
拉花咖啡抽象篇
巧克力心情
黑白芭蕾
命运之轮
地中海风情
心火
满天心
心语星愿
心帘
心灵之窗
心包叶
真心真意
锁住浪漫
晚风细雨
月光曲
神话
千叶舞
双生花
太阳雨
浪漫气息
可爱的拐杖
意象
旋律
午后心情
等待
嫣语
节节高
睡莲
法式浪漫
星光好莱坞
放逐梦想
云树
飞叶
雪地里的小画家
月夜
心花飞舞
心花绽放
心草
贝壳
七彩梦
花弄影
秋叶飞舞

媒体评论：

1、非常详细地介绍了咖啡的知识。拉花图片很丰富，步骤介绍得也很详细，只要动手实践就一定能学会！——美食地图编辑 Ruby
2、从拉花图案的选择到拉花技巧的介绍都非常用心，是一本适合新手学习的入门好书。——咖啡师 Mike

在线试读：

和平之鸽
材料
意式浓缩咖啡 1 盎司（约30 毫升），奶泡适量
工具
竹签1支
咖啡物语
此款咖啡若加入适量乌龙茶调节味道，口感会更丰富。
1将咖啡杯稍稍倾斜，将奶泡从咖啡杯的边缘处注入。
2慢慢加大奶泡的流量。
3当液面上出现白点时，稍稍左右摆动缸嘴，流量不变。
4快满杯时，流量变小，缸嘴向前冲注，直至杯边缘，迅速收掉奶泡。
5沿奶泡的边缘用竹签向里画出多条线条，呈羽毛形状。
6用竹签蘸上克瑞马点在羽毛上。
7在咖啡杯边缘处点上奶泡，在奶泡上再点上克瑞马。
8最后用奶泡画出小心形，完整图案就形成了。
蝙蝠侠
材料
意式浓缩咖啡 1 盎司（约30 毫升），奶泡适量
工具
竹签 1 支，咖啡勺 1 把，温度计 1 支
咖啡物语
拉花缸要保持一定的高度，不可让奶泡涌出使液面过白。

1将奶泡沿咖啡杯的右侧徐徐注入。
2将拉花缸拉到液面的左侧，使奶泡慢慢沉没。
3抬高拉花缸，注入奶泡至七分满。
4放低缸嘴，持续倒入奶泡至九分满后停止注入奶泡。
5将咖啡杯放到桌上，用咖啡勺从拉花缸中舀出奶泡淋在液面上，并轻轻拨动奶泡使之呈现出蝙蝠的形态。
6用温度计在蝙蝠的翅膀上拉出脊骨状的线条，再用蘸了克瑞马的竹签点上装饰。
7用竹签蘸上适量的克瑞马，画出蝙蝠
8最后轻轻地勾出嘴巴，蝙蝠侠就可张开翅膀去旅游了。
鸵鸟
材料
意式浓缩咖啡 1 盎司（约30 毫升），奶泡、巧克力粉各适量
工具
竹签1支
咖啡物语此幅图像的关键在于“鸵鸟”羽毛的层次要丰富。初学者可借此练习手腕的力度。
1将巧克力粉轻轻地撒在咖啡杯中，再缓缓注入奶泡。
2移动注入点到左侧，保持匀速流量至四分满。
3压低拉花缸的缸嘴，向前推移至条纹形的奶泡出现。
4再慢慢回拉拉花缸至液面边缘处。
5在液面右上角另选注入点，徐徐注入奶泡。
6快速拉回拉花缸，使液面呈现出一条弧线。
7在液面边缘处停顿使奶泡堆积出鸟头，用竹签点上眼睛。
8再用竹签轻轻地勾出鸟的嘴形，漂亮的鸵鸟就出现了。
丹顶鹤
材料
意式浓缩咖啡 1 盎司（约30 毫升），草莓果露、奶泡适量
工具
咖啡勺 1 把，竹签 1 支
咖啡物语制作此款咖啡时，奶泡的注入点不能改变。
1徐徐从咖啡杯的一点注入奶泡，直至白色的圆点出现。
2抬高拉花缸，在原注点匀速注入奶泡。
3降低拉花缸的高度，继续注入奶泡至八分满。
4用咖啡勺取适量的奶泡。
5将咖啡勺上的奶泡倒在液体的表面，形成身体、颈和头部。
6用竹签蘸上草莓果露，画出鹤冠，再蘸上克瑞马画出眼睛，然后用竹签勾出脚和嘴。
7沿着身体的部位用竹签画出左翼。
8继续画出右翼，丹顶鹤的图案就完成了。
愤怒的小鸟
材料
意式浓缩咖啡 1 盎司（约30 毫升），奶泡适量
工具
竹签1支
咖啡物语制作这款咖啡时，把鸟喙修饰得尖锐一些会更好看。
1将奶泡从咖啡杯的右侧倒入。
2加快奶泡的注入速度，使边缘出现淡淡的奶泡花。
3转移注入点到液面。
4上下拉动拉花缸，使奶泡涌现。
5持续注入奶泡至杯满。
6用竹签画出尖尖的鸟喙。
7再卷出额头上的卷毛。
8最后画出一双愤怒的眼睛，这张图画就活灵活现了。
富贵鸟
材料
意式浓缩咖啡 1 盎司（约30 毫升），奶泡适量
工具
竹签1支
咖啡物语
拉花缸的缸内要保持干燥，否则会损害奶泡的质量。
1将咖啡杯稍倾斜，缓缓注入奶泡。
2慢慢向前推进拉花缸至液面边缘。
3移动注入点到咖啡杯的中心处，至中心出现白点。
4缸并轻轻晃动缸嘴，同时慢慢放平咖啡杯。
5将拉花缸迅速地向前推进并抬高缸嘴，使奶泡呈细条勾出图案的对称轴。
6将咖啡杯置于桌上，用竹签画出羽毛的纹理。
7再用奶泡点出鸟头。
8最后用蘸了克瑞马的竹签点出鸟的眼睛和斑点，富贵鸟的形状就清晰地出现了。
……