人气好汤的257种做法
257种美味汤，一本就够！

9  煮汤方法面面观
10  6大妙招，让汤品更美味
PART 1鲜美清汤
12  苦瓜排骨汤
12  金针菇排骨汤
13  白萝卜排骨汤
13  玉米排骨汤
14  佛手瓜排骨汤
14  鱿鱼螺肉汤
15  海带排骨汤
15  干豆角炖排骨
16  排骨酥汤
17  苹果排骨汤
17  西瓜皮排骨汤
18  冬瓜玉米排骨汤
18  青木瓜排骨汤
19  草菇排骨汤
20  黄瓜排骨汤
20  土豆排骨汤
21  银耳炖排骨
22  蔬菜排骨汤
22  韩式泡菜排骨汤
23  肉骨茶汤
23  黄豆排骨汤
24  黑豆排骨汤
24  甘蔗排骨汤
25  椰子排骨汤
25  西洋菜猪腱汤
26  猪血汤
27  萝卜竹荪肉片汤
27  芥菜肉片汤
28  枸杞子瘦肉汤
28  金针菇榨菜肉片汤
29  茭白玉米笋汤
29  干贝腊肉冬瓜汤
30  香油猪腰汤
30  白菜猪肝汤
31  香油下水汤
31  猪脚汤
32  菱角瘦肉汤
32  丝瓜瘦肉汤
33  酸菜猪肚汤
34  珍珠鲍猪肚汤
34  胡椒猪肚汤
35  莲子猪心汤
35  花生猪尾汤
36  山药猪腰汤
36  花生炖猪脚
37  黄豆炖猪蹄
37  酒香猪蹄
38  蒜香鸡汤
38  黄瓜玉米鸡汤
39  萝卜鸡汤
39  榨菜竹笋鸡汤
40  麻辣鸡汤
40  酸白菜鸡汤
41  蛤蜊冬瓜鸡汤
41  山药胡椒鸡汤
42  土豆炖鸡汤
42  菱角鸡汤
43  槟榔心鲜鸡汤
43  干贝莲藕鸡汤
44  干贝蹄筋鸡汤
44  剥皮辣椒鸡汤
45  干贝竹荪鸡汤
46  竹荪花菇鸡汤
46  冬笋土鸡汤
47  鹿茸黄芪鸡汤
47  栗子香菇鸡汤
48  牛蒡鸡汤
48  茶油鸡汤
49  荫瓜鸡汤
49  山药枸杞鸡汤
50  白果萝卜鸡汤
50  姬松茸木耳鸡汤
51  金针菇鸡汤
51  红豆乌鸡汤
52  金针菇银耳鸡汤
52  香菜鸡汤
53  竹笋鸡汤
53  香水椰鸡汤
54  花生鸡爪汤
54  栗子鸡爪汤
55  姜母鸭汤
55  酸菜鸭汤
56  芋头鸭煲
56  陈皮鸭汤
57  芥菜鸭汤
57  清炖萝卜牛肉
58  红烧牛肉汤
59  西红柿牛肉汤
59  芥菜牛肉汤
60  姜丝羊肉汤
60  花生香菇炖牛肉
61  南瓜牛肉汤
62  萝卜泥牛肉汤
62  萝卜牛腩汤
63  清炖羊肉
63  香油山药羊肉汤
64  红烧羊肉汤
65  牛蒡炖羊肉
65  木瓜炖羊肉
66  柿饼羊肉汤
66  牡蛎豆腐汤
67  冬瓜蛤蜊汤
67  姜丝蛤蜊汤
68  西红柿蛤蜊汤
68  豆芽蛤蜊辣汤
69  山药鱼块汤
69  鲈鱼雪菜汤
70  芥菜鲫鱼汤
70  萝卜鲫鱼汤
71  老菜脯鱼汤
71  鲈鱼汤
72  虱目鱼肚汤
72  香菜虱目鱼汤
73  草鱼头豆腐汤
74  鱼头香菇汤
74  栗子红豆鱼头汤
75  香油鲈鱼汤
75  味噌豆腐鲜鱼汤
76  苦瓜鲜鱼汤
76  青木瓜鱼汤
77  枸杞子鳗鱼汤
78  芋香鱼头锅
79  蒜香鳗鱼汤
79  越式鱼汤
80  上海水煮鱼汤
80  西芹笋片汤
81  黄瓜汤
81  蔬菜汤
82  西红柿什锦汤
83  什锦鲜菇汤
83  香油杏鲍菇汤
84  苋菜竹笋汤
84  南瓜味噌汤
85  山药鲜菇汤
86  咖喱蔬菜汤
PART 2 香浓羹汤浓汤
88  酸辣汤
89  港式酸辣汤
90  香菇肉羹汤
91  三丝肉羹
91  大卤汤
92  西湖牛肉羹
92  沙茶鱿鱼羹
93  翡翠海鲜羹
94  翡翠豆腐羹
94  芥菜豆腐羹
95  海鲜豆腐羹
95  发菜豆腐羹
96  苋菜银鱼羹
96  韩国鱿鱼羹
97  白菜蟹肉羹
97  珍珠黄鱼羹
98  青菜竹笋羹
98  干贝冬瓜羹
99  银耳金针羹
99  什锦蔬菜羹
100  西湖翡翠羹
101  浓汤好喝秘诀
101  洋葱干酪浓汤
102  洋葱汤
102  鸡蓉玉米浓汤
103  芋香奶油浓汤
104  玉米浓汤
104  高纤青豆浓汤
105  酥皮浓汤
106  蘑菇浓汤
107  蒜味土豆浓汤
107  南瓜苹果浓汤
108  菠菜松子浓汤
PART 3  10分钟快煮汤
110  黄瓜肉片汤
110  榨菜肉丝汤
111  香油蘑菇肉片汤
111  三丝汤
112  黄瓜肉片汤
112  金针菜赤肉汤
113  白萝卜肉片汤
113  肉末鲜菇汤
114  菠菜猪肝汤
114  西红柿猪肝汤
115  秋葵鸡丁汤
115  鲜蛤汤
116  豆腐牡蛎汤
116  酸菜牡蛎汤
117  味噌豆腐鱼汤
117  香菜皮蛋鱼片汤
118  海带芽味噌汤
118  爽口圆白菜汤
119  蔬菜味噌汤
119  西红柿芹菜汤
120  菠菜雪梨汤
121  蔬菜豆腐汤
121  空心菜丁香鱼汤
122  味噌汤
PART 4养生滋补炖汤
124  炖补材料轻松前 处理 
126  杏仁蜜枣瘦肉汤
126  四神汤
127  莲子瘦肉汤
127  木瓜排骨汤
128  薏仁沙参煲猪肚
128  罗汉果排骨汤
129  杏仁猪尾汤
129  马蹄茅根炖猪心
130  柿饼煲猪脊骨
130  香油鸡汤
131  四物鸡汤
131  何首乌鸡汤
132  桂圆煲乌鸡
132  椰子鸡汤
133  红枣鸡爪汤
133  牛蒡当归鸡汤
134  牛肝菌炖乌鸡
134  百合芡实鸡汤
135  绿豆茯苓鸡汤
135  陈皮灵芝鸭汤
136  沙参玉竹鸭汤
136  荷叶薏仁鸭汤
137  金银花陈皮鸭汤
137  红枣海带鸭汤
138  当归生姜牛骨汤
138  山药煲牛腱
139  药膳羊排汤
139  药膳虾
140  川芎白芷鱼头汤
140  百合山药鲈鱼汤
141  山药枸杞鲈鱼汤
141  当归杜仲鱼汤
142  当归虱目鱼汤
PART 5懒人电饭锅汤
144  四宝汤
144  莲藕排骨汤
145  南瓜排骨汤
145  冬瓜排骨汤
146  大头菜排骨汤
146  西红柿煲排骨
147  松茸排骨汤
147  苦瓜排骨酥汤
148  澳门大骨煲
149  金针枸杞猪骨煲
149  腌笃鲜
150  花生猪脚汤
150  参须炖鸡
151  芥菜鸡汤
151  蛤蜊鸡汤
152  竹荪干贝鸡汤
152  竹笋鸡汤
153  养生鲜菇鸡汤
153  白萝卜味噌鸡汤
154  茶香鸡汤
154  酸菜鸭汤
155  茶树菇鸭肉煲
155  陈皮红枣鸭汤
156  香炖牛肋汤
156  罗宋汤
157  萝卜丝鲈鱼汤
157  姜丝鲜鱼汤
158  黄豆煨鲫鱼
158  枸杞花雕虾
159  萝卜马蹄汤
159  火腿冬瓜夹汤
160  冬瓜海带汤
160  冬瓜贡丸汤

海带排骨汤
材料
海带30克、猪排骨600克、姜片20克、水800毫升
调料
米酒50毫升、盐1/2小匙
做法
1猪排骨剁块后放入滚水中汆烫，捞出洗净沥干；海带略冲净，剪短泡入水中约20分钟至涨发。
2将800毫升水加入汤锅，煮开后放入猪排骨、海带、姜片及米酒。
3加盖再次煮开后，转小火炖煮约40分钟，加入盐调味即可。
干豆角炖排骨
材料
干豆角120克、猪排骨250克、姜丝30克、水2000毫升
调料
盐1小匙、糖1/2小匙
做法
1干豆角泡水至软，切段备用。
2猪排骨洗净切块，放入滚水中汆烫，捞起备用。
3将干豆角、猪排骨放入汤锅中，加入姜丝、水和所有调料，煮开后转小火再煮30分钟即可。
美味关键
所有晒干的食材，如长豆角、花菜干等，都可拿来与肉类一起炖汤，菜干的风味融入汤中，是地道的客家汤品。
排骨酥汤
材料
猪排骨 350克
白萝卜块 300克
葱段 适量
蒜 适量
香菜 适量
红薯粉 适量
高汤 1600毫升
调料
盐 1/2小匙
鸡精 1/2小匙
冰糖 少许
腌料
酱油 1小匙
盐 少许
糖 少许
米酒 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 少许
鸡蛋 1/3个
做法
1将猪排骨和腌料放入大碗中混合拌匀，腌约60分钟至入味后，均匀沾裹上红薯粉。
2取锅，加入半锅油烧热至170℃，放入腌排骨、葱段和蒜炸至猪排骨浮起至油面，捞起、沥油。
3将高汤和调料放入锅中煮至滚沸备用。
4取容器放入适量的白萝卜块、炸好的猪排骨、葱段和蒜，加入高汤约八分满，放入电饭锅中，按下开关，煮至开关跳起，再闷10分钟，倒入碗中，食用前加入香菜即可。
苹果排骨汤
材料
苹果1个、猪排骨300克、海带20克、姜丝10克、水2000毫升
调料
盐少许
做法
1猪排骨洗净，放入滚水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2苹果去籽、切块；海带剪条状以冷水浸泡，备用。
3取一汤锅，放入猪排骨、海带、姜丝与水，以小火煮约30分钟。
4将苹果块放入汤锅中，以小火继续煮约1小时，起锅前加入盐调味即可。
西瓜皮排骨汤
材料
西瓜皮200克、猪排骨300克、姜片10克、红枣6颗、水1000毫升
调料
盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少许
做法
1西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用。
2猪排骨洗净、切块，汆烫约2分钟，捞起沥干备用。
3取锅加水煮滚，放入猪排骨块、西瓜皮块、姜片及红枣，以中火煮滚，盖上锅盖，转小火煮约30分钟，加入所有调料拌匀，再焖约5分钟即可。
冬瓜玉米排骨汤
材料
冬瓜300克、玉米1根、猪小排300克、姜丝5克、水1000毫升
调料
米酒1大匙、盐少许、白胡椒粉少许
做法
1猪小排切适当大小，放入沸水中汆烫去血水后，取出泡冷水冷却。
2冬瓜去皮、去籽，切丁状；玉米切圆段，洗净备用。
3取锅加入水、姜丝煮沸，放入猪小排再次煮沸后，转中小火再煮约15分钟，再加入冬瓜丁、玉米段与其余调料，煮至冬瓜变软即可。
青木瓜排骨汤
材料
青木瓜1/2个、猪排骨300克、老姜30克、葱1根、水600毫升
调料
盐1小匙
做法
1将猪排骨剁小块，放入滚水中汆烫后捞出备用。
2青木瓜去籽、挖掉内瓤，切滚刀块汆烫后捞出备用。
3老姜去皮切片；葱只取葱白洗净，备用。
4将以上所有食材、水和调料，放入电饭锅，按下煲汤键，煮至开关跳起，捞除葱白即可。
草菇排骨汤
材料
罐头草菇 300克
猪排骨 300克
香菜 适量
高汤 1200毫升
调料
盐 1/2小匙
鸡精 1/4小匙
腌料
酱油 1/2小匙
盐 少许
糖 少许
胡椒粉 1/4小匙
陈醋 少许
米酒 1大匙
鸡蛋 1/2个
做法
1猪排骨洗净，和腌料一起放入大碗中拌匀，腌约30分钟，加入红薯粉（材料外）拌匀。
2取锅，加入半锅油烧热至170℃，放入腌好的猪排骨炸至浮出油面，捞起沥油。
3罐头草菇放入滚水中略汆烫，捞出备用。
4取锅，加入高汤煮滚，再加入调料、草菇和排骨酥煮至滚沸后，加入香菜即可。
黄瓜排骨汤
材料
黄瓜100克、猪排骨200克、水500毫升
调料
盐1小匙
做法
1将黄瓜去皮及籽后，切块状备用。
2猪排骨放入沸水中汆烫，去血水后捞起，备用。
3将以上所有材料和水放入锅内，以小火煮约30分钟，至猪排骨熟透后加盐调味即可。
土豆排骨汤
材料
土豆1个、猪排骨200克、水800毫升、姜丝20克、葱1根
调料
盐1小匙、香菇粉1小匙、米酒2小匙、香油1小匙
做法
1土豆洗净去皮切块；猪排骨汆烫后洗净沥干；葱洗净切成葱丝，备用。
2将土豆块、盐、香菇粉、米酒、水、姜丝与猪排骨一同入锅煮至沸腾，再以小火煮30分钟，加入香油与葱丝即可。