土家豆腐钵
材料
豆腐200克,洋葱15克,盐3克,青辣椒、红辣椒各10克,高汤300毫升,辣椒油、胡椒粉、香菜、植物油各少许
做法
1.豆腐过滚水切薄片;红辣椒、青辣椒洗净切段;洋葱洗净切块。
2.锅中放适量植物油,将豆腐煎至两面金黄;放入洋葱,加少许辣椒油、盐炒匀;倒入高汤烧3分钟;放入胡椒粉拌匀出锅。
3.撒上红辣椒段、青辣椒段、香菜即可。
小贴士
豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经、血管、大脑的生长发育,豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入,对降低血压和血脂有很大的帮助。洋葱可有效降低血脂和血压,对心脑血管疾病有很好的食疗效果。
豆腐:清热解毒,生津润燥
赤小豆炒玉米
材料
赤小豆100克,玉米粒200克,豌豆50克,葡萄干30克,盐3克,白糖、植物油各少许
做法
1.赤小豆泡发洗净。
2.玉米粒、豌豆均洗净备用。
3.锅下植物油烧热,放入赤小豆、玉米粒、豌豆一起炒至五成熟,放入葡萄干,加盐、白糖调味,炒熟即可装盘。
小贴士
本品具有滋阴生津、清热利尿、降压降脂、美容养颜的功效,适合高脂血症、高血压、贫血、尿道感染等患者食用。煮赤小豆时最好用砂锅,也可以用高压锅,
最好煮成豆沙,用砂锅煮2个半小时,高压锅煮10分钟,即可食用。
五香毛豆
材料
毛豆350克,干辣椒50克,八角5克,盐3克,鸡精2克,植物油适量
做法
1.将毛豆洗净,放入开水锅中煮熟,捞出沥干待用;干辣椒洗净,切段;八角洗净,沥干。
2.锅置火上,注植物油烧热,下入干辣椒和八角爆香,再加入毛豆翻炒均匀。
3.调入盐和鸡精调味,装盘即可。
小贴士
毛豆富含膳食纤维和植物性蛋白质,有降低胆固醇、促进胃肠蠕动,预防便秘的功能,还富含丰富的不饱和脂肪酸,能清除积存在血管壁上的胆固醇,有效降
低血压,可预防高脂血症、高胆固醇血症、高血压、动脉硬化等多种心脑血管疾病。
洋葱炒芦笋
材料
洋葱150克,芦笋200克,盐3克,味精、植物油各少许
做法
1.芦笋洗净,切成斜段;洋葱洗净切成片。
2.锅中加水烧开,下入芦笋段稍焯后捞出沥水。
3.锅中加植物油烧热,下入洋葱爆香,再下入芦笋炒熟,下入盐和味精炒匀即可。
芝麻红薯泥
材料
红薯500克,芝麻20克,白糖少许,植物油、
香菜各适量
做法
1.芝麻炒香,盛出碾碎;红薯去皮洗净,切成小块,放入锅里蒸熟,稍凉时压成红薯泥。
2.锅中加植物油烧热,放入红薯泥,炒干后调入少许白糖,再加入适量植物油,炒成沙时撒上芝麻,放上香菜即可。
泡菜烧魔芋
材料
魔芋豆腐400克,泡萝卜100克,泡红椒50克,蒜苗叶20克,盐3克,味精2克,姜米、料酒、蒜末、植物油各适量
做法
1.先将魔芋豆腐切条,泡萝卜切条,泡红椒切成小段。魔芋豆腐入开水中焯出碱味。
2.锅加植物油烧热,下泡红椒、姜米、蒜末炒出香味,下泡萝卜,出味后下魔芋豆腐、料酒,调入盐和味精,下蒜苗叶后起锅。
葱白炒南瓜丝
材料
南瓜250克,葱白150克,盐2克,味精1克,白糖3克,植物油适量
做法
1.南瓜洗净切丝;葱白洗净切丝;两者都用开水焯一下。
2.炒锅加植物油烧热,放入南瓜丝、葱白丝一起翻炒,然后加入盐、味精、白糖调味,炒熟即可装盘。
醋泡白萝卜
材料
白萝卜100克,盐3克,红辣椒、醋、白糖各适量
做法
1.白萝卜洗净切片,切成6等份,但底部连接不切断;红辣椒切粒状,醋、盐和白糖同放一碗内兑成调味汁。
2.将白萝卜入盐水泡40分钟,压出水分后,投入调味汁内浸泡1~2个小时,待入味,将红辣椒粒撒入刀口等处,就可食用了。
荠菜炒冬笋
材料
冬笋450克,荠菜末30克,酱油6毫升,白糖3克,味精4克,花椒12克,料酒6毫升,植物油、香油各适量
做法
1.冬笋切小块;锅中入植物油少许,将花椒炸出香味,捞出。
2.倒入冬笋翻炒,加酱油、白糖、料酒,加盖焖烧至入味。
3.加荠菜末、味精炒匀,淋上少量香油即可。