好吃到家的保健菜347例
好吃保健菜，就在这一本

PART 1美味保健菜，好吃停不下来 
薏米黄瓜拌海蜇  10
黑木耳炒猪肝  10
千层荷兰豆  10
冰糖苹果丁  11
蜜心雪梨  11
香蕉薄饼  11
白果扒草菇  12
芥菜炒毛豆  12
蛤蜊菠菜  13
白术黄芪煮鱼  14
西红柿紫菜蛋花汤  14
海带炖排骨  14
蒜香白及煮鲤鱼  15
四神沙参猪肚汤  15
芡实莲子薏米汤  15
苦瓜排骨汤  16
半夏桔梗薏米汤  16
山药炖猪血  17
益智仁鸭汤  18
马蹄海蜇汤  18
百合绿豆凉薯汤  18
远志菖蒲鸡心汤  19
豆腐冬瓜汤  19
莲子白萝卜汤  19
罗宋汤  20
党参佛手猪心汤  20
党参生鱼汤  21
黄花菜鱼头汤  22
枸杞叶猪肝汤  22
姜橘鲫鱼汤  22
木瓜排骨汤  23
天麻炖乳鸽  23
白果煲猪小肚  23
平菇虾米肉丝汤  24
双豆瘦肉木瓜羹  24
鳗鱼冬瓜汤  25
沙参煲猪肺  25
丝瓜木耳汤  26
生姜鱼头汤  26
菊豆枸杞汤  26
百合玉竹瘦肉汤  27
柠檬红枣炖鲈鱼  27
南瓜虾皮汤  27
丝瓜排骨汤  28
薏米猪肠汤  28
霸王花猪肺汤  29
丝瓜络猪瘦肉汤  30
冬瓜鱼片汤  30
赤小豆薏米汤  30
扁豆猪肺汤  31
白果炖乳鸽  31
猪肺花生汤  31
菊花桔梗雪梨汤  32
鸡蛋银耳浆  32
紫菀款冬猪肺汤  32
牡蛎豆腐羹  33
鱼肉瘦肉粥  33
葱白红枣鸡肉粥  33
桂圆益智仁糯米粥  34
羊肉草果豌豆粥  34
佛手薏米粥  35
牛奶山药麦片粥  35
山药糯米粥  36
石膏葛根粥  36
小米黄豆粥  36
果仁鸡蛋羹  37
果仁粥  37
紫米南瓜粥  37
菠萝麦仁粥  38
瘦肉麦仁粥  38
猪腰枸杞粥  39
石决明小米瘦肉粥  39
菠菜玉米枸杞粥  40
果仁鸡蛋粥  40
冬瓜白果姜粥  41
黑米粥  41
红枣鱼肉粥  42
香菇燕麦粥  42
鹌鹑五味子陈皮粥  43
决明子粥  43
赤小豆燕麦牛奶粥  44
鳕鱼蟹味菇粥  44
苹果胡萝卜牛奶粥  45
木瓜芝麻羹  45
带鱼萝卜包菜粥  46
带鱼萝卜木瓜粥  46
茶树菇鸭汤  47
冬瓜鸡蛋汤  47
三圆汤  48
空心菜肉片汤  48
石榴梨汁  49
石榴苹果汁  49
火龙果菠萝汁  50
赤小豆香蕉酸奶  50
甜瓜酸奶汁  51
西瓜橙子汁  51
山楂饮  52
天麻钩藤饮  52
黄连甘草饮  53
苍耳辛夷薄荷饮  53
金银花白芷茶  54
丹参黄芪饮  54
PART 2保健又养生，就是这么任性 
手撕兔肉  56
凉拌苦瓜  56
西芹炖南瓜  56
黄芪鲫鱼汤  57
莲子扒冬瓜  57
海带拌土豆丝  57
石韦蒸鸭  58
芹菜拌黄豆  58
凉拌双笋  59
排骨煲牛蛙  60
西葫芦干贝肉汤  60
金钱草煲牛蛙  60
赤小豆冬瓜排骨汤  61
芡实猪肚汤  61
玉米须鲫鱼煲  61
茯苓鸽子煲  62
虫草海马炖鲜鲍  62
车前草猪肚汤  62
姜丝鲈鱼汤  63
党参牛膝汤  63
车前子田螺汤  63
女贞子鸭汤  64
海螵蛸鱿鱼汤  64
青螺煲鸭肉  65
红枣羊肉汤  66
冬瓜排骨汤  66
赤小豆炖鲫鱼  66
螺肉煲西葫芦  67
冬瓜红枣鲤鱼汤  67
薏米瓜皮鲫鱼汤  67
牛鞭汤  68
黑豆鸡腿汤  68
当归牛尾虫草汤  68
绿豆牛蛙汤  69
党参马蹄猪腰汤  69
杜仲鹌鹑汤  69
苦瓜牛蛙汤  70
螺片玉米须黄瓜汤  70
车前子空心菜猪腰汤  71
甲鱼芡实汤  72
PART 3变幻无穷，吃出新花样 
蒜蓉丝瓜  92
清炒红薯丝  92
豌豆拌豆腐丁  92
香菇炒冬瓜  93
三色芹菜  93
附子蒸羊肉  93
清蒸武昌鱼  94
凉拌海藻丝  94
辣椒炒兔肉  94
洋葱炒芦笋  95
油菜炒黑木耳  95
南瓜炒洋葱  95
虾皮炒西葫芦  96
银鱼炒苦瓜  96
花椒猪脚冻  97
灯心草百合炒芦笋  98
百合红枣鸽肉汤  98
白萝卜丹参猪骨汤  99
香菇花生牡蛎汤  99
天麻地龙炖牛肉  100
桂参红枣猪心汤  100
参归山药猪腰汤  100
三七二仁乳鸽汤  101
当归桂圆鸡肉汤  101
双仁菠菜猪肝汤  101
鸽肉莲子汤  102
莲子乌鸡山药煲  102
龟板杜仲猪尾汤  103
香菇枣仁甲鱼汤  103
山楂猪脊骨汤  104
山药黄精炖鸡  104
红腰豆煲鹌鹑  104
牡蛎酸菜汤  105
鲍鱼参杞汤  105
五子下水汤  72
桑螵蛸鸡汤  72
泽泻薏米瘦肉汤  73
海底椰猪肝汤  73
黄芪枸杞炖乳鸽  73
六味地黄鸡汤  74
参芪泥鳅汤  74
龙骨牡蛎鸭汤  74
莲子百合煲瘦肉  75
佛手胡萝卜马蹄汤  75
肉豆蔻山药炖乌鸡  75
木瓜车前草猪腰汤  76
苦瓜海带瘦肉汤  76
鲫鱼炖西蓝花  77
当归苁蓉炖羊肉  78
乌鸡银耳煲枸杞  78
杜仲狗肉煲  78
龟肉鱼鳔汤  79
鸡肉炖萹蓄  79
银耳西红柿汤  79
茯苓西瓜汤  80
西瓜绿豆鹌鹑汤  80
冬瓜三宝汤  80
首乌核桃羹  81
赤小豆麦片粥  81
银耳枸杞汤  81
红枣柏子小米粥  82
核桃海金粥  82
薏米黄芪粥  83
枸杞佛手粥  83
马蹄茅根茶  84
荷叶甘草茶  84
通草车前子茶  85
金钱草茶  85
三金茶  86
威灵仙牛膝茶  86
桑葚猕猴桃奶  87
西瓜汁  87
西红柿西瓜西芹汁  88
樱桃西红柿汁  88
马齿苋荠菜汁  89
玉米须燕麦黑豆浆  89
竹叶茅根饮  90
通草海金沙茶  90
薏米南瓜浓汤  105
当归黄芪乌鸡汤  106
猪肝汤  106
酒酿红枣蛋  107
红枣桃仁羹  107
归芪乌鸡汤  108
山楂瘦肉汤  108
百合白果鸽子煲  108
天麻川芎鱼头汤  109
独活羊肉汤  109
桂圆百合炖乳鸽  109
赤小豆薏芡炖鹌鹑  110
党参牛尾汤  110
鸭肉炖黄豆  111
五灵脂红花炖鱿鱼  112
栗子羊肉汤  112
山茱萸丹皮炖甲鱼  112
麦枣桂圆汤  113
枸杞鱼片汤  113
银耳杜仲汤  113
生地黄煲龙骨  114
百合乌鸡汤  114
红枣核桃乌鸡汤  114
冬瓜竹笋汤  115
菠萝甜汤  115
三七煮鸡蛋  115
丹参山楂粥  116
党参白术茯苓粥  116
核桃莲子黑米粥  117
桂枝莲子粥  117
丁香绿茶  118
防风苦参饮  118
丹参赤芍生地黄饮  119
玫瑰香附茶  119
决明子苦丁茶  120
桃仁苦丁茶  120
绞股蓝茶  121
玫瑰夏枯草茶  121
菊花山楂赤芍饮  122
红花绿茶饮  122
洋甘菊红花茶  123
薄荷甘菊茶  123
蜂蜜绿茶  124
黄柏知母酒  124
PART 4齿颊留香，尽享味觉盛宴 
橙汁冬瓜条  126
清炒刀豆  126
孔雀鳜鱼  126
土豆炒蒜薹  127
核桃仁拌韭菜  127
西蓝花炒双菇  127
洋葱炒牛肉丝  128
木香陈皮炒肉片  128
拌双耳  128
黑木耳上海青  129
香菇烧花菜  129
芦荟炒马蹄  129
南瓜百合甜点  130
甘草冰糖炖香蕉  130
佛手娃娃菜  131
韭菜子蒸猪肚  132
椰子鸡汤  132
山药白术羊肚汤  132
生姜米醋炖冬瓜  133
当归生姜羊肉汤  133
粉葛红枣猪骨汤  133
三七郁金炖乌鸡  134
黄芪猪肝汤  134
佛手延胡索猪肝汤  134
白芍山药鸡汤  135
姜韭牛奶  135
柴胡白菜汤  135
海带排骨汤  136
灵芝茅根猪蹄汤  136
山药五宝甜汤  137
木瓜牛奶  138
冬瓜赤小豆汤  138
黄连杏仁汤  138
白菜海带豆腐汤  139
补骨脂芡实鸭汤  139
生地黄乌鸡汤  139
荷叶牛肚汤  140
山楂肉丁汤  140
参片莲子汤  141
沙参泥鳅汤  141
西洋参甲鱼汤  142
猪肠莲子枸杞汤  142
芥菜青鱼汤  142
鱼肚甜汤  143
豆浆炖羊肉  143
北沙参芥菜汤  143
白豆蔻草果羊肉汤  144
山药核桃羊肉汤  144
金针菇鱼头汤  145
五香毛豆  146
无花果煎鸡肝  146
田螺墨鱼骨汤  147
白菜老鸭汤  147
神曲粥  148
莪术粥  148
黄芪红糖粥  148
赤小豆薏米粥  149
山药白扁豆粥  149
乌药红花粥  149
泽泻枸杞粥  150
五仁粥  150
莱菔子粥  151
沙参竹叶粥  151
枣参茯苓粥  152
白术猪肚粥  152
猪苓垂盆草粥  153
玉米车前子粥  153
黄连白头翁粥  154
牛蒡槐花粥  154
薏米诃子粥  155
莲子糯米羹  155
甘草金银花茶  156
大黄蜂蜜茶  156
麦芽乌梅饮  156
生地黄绿茶饮  157
半夏厚朴茶  157
火麻仁绿茶  157
栀子菊花茶  158
三味药茶  158
麦芽槐花茶  159
山楂薏米荷叶茶  159
荔枝桂圆汁  160
荔枝柠檬汁  160

黑木耳炒猪肝
材料
猪肝、泡发黑木耳各50克，原味豆瓣酱8克，盐、水淀粉、葱、食用油各适量
做法
1猪肝洗净，汆烫去腥，捞出切成薄片；葱洗净，切段。
2锅中入食用油烧热，下豆瓣酱、葱段爆香，放入猪肝、黑木耳翻炒至熟，用水淀粉勾芡，加盐调味即可。
千层荷兰豆
材料
荷兰豆150克，红椒、香油各少许，盐3克
做法
1荷兰豆去掉老筋洗净，剥开；红椒去蒂洗净，切丝。
2锅置火上，倒入适量水烧开后，放入荷兰豆焯熟，捞出沥水，加盐、香油拌匀后摆盘，用红椒丝点缀即可。
薏米黄瓜拌海蜇
材料
海蜇300克，黄瓜200克，薏米50克，红椒1个，盐、味精、香油、生姜各适量
做法
1将海蜇、黄瓜均洗净切丝；薏米洗净，用开水泡发；红椒、生姜均洗净切丝。
2锅中加水烧沸，下入海蜇丝稍焯后捞出；薏米入锅加水煮熟，捞出备用。
3将海蜇、薏米、黄瓜、红椒丝装盘，加盐、味精、香油、生姜丝拌匀即可。
蜜心雪梨
材料
雪梨１个，蜂蜜60毫升
做法
1将雪梨洗净，挖出梨核。
2将蜂蜜倒入梨心中，放入碗里，入锅蒸20分钟左右，至熟即可。
3睡前食用。
香蕉薄饼
材料
香蕉1根，面粉300克，鸡蛋1个，葱花少许，砂糖5克，盐4克，食用油适量
做法
1鸡蛋打破，蛋液倒入碗中打匀；香蕉切段，放入碗中捣成泥状；蛋液倒入香蕉泥中，加水、面粉调成糊状。
2加少许砂糖、葱花、盐搅拌均匀。
3热锅入食用油，将面糊倒入锅内，摊薄，两面煎至金黄色即可。
冰糖苹果丁
材料
苹果1个，蜂蜜、冰糖各少许
做法
1将苹果洗净，削去皮，切成丁，越细碎越好，淋上少许蜂蜜。
2把淋过蜂蜜的苹果丁放入碗内加少许冰糖，加盖，置锅中隔水炖熟即可。
白果扒草菇
材料
白果15克，草菇450克，陈皮6克，生姜丝10克，盐3克，葱花、味精、香油、食用油各适量
做法
1将草菇洗净，切片；白果去皮发好；陈皮泡后切成丝。
2锅内加少许食用油，下葱花、生姜丝爆香后，下入陈皮和草菇炒。
3最后加入白果，调入盐、味精、香油翻炒均匀即可。
功效解析
本品补气健脾，止咳化痰，适于咳吐白痰或肠胃功能紊乱的儿童食用。草菇能消食祛热、补脾益气、护肝健胃、增强人体免疫力，与白果搭配，具有很好的保健作用。
芥菜炒毛豆
材料
芥菜100克，毛豆200克，红甜椒少许，香油8毫升，盐3克，白醋5毫升，食用油适量
做法
1芥菜择洗干净，汆水后切成末；红甜椒洗净，去蒂、籽，切粒。
2毛豆择洗干净，放入沸水中煮熟，捞出装入盘中。
3油锅加入芥菜末、红甜椒粒，调入香油、白醋、盐和毛豆炒匀即可。
功效解析
芥菜有解毒消肿之功效，能抗感染和预防疾病的发生。毛豆中的卵磷脂是孩子大脑发育不可缺少的营养之一。
蛤蜊菠菜
材料
菠菜400克，蛤蜊肉200克，料酒15毫升，盐4克，鸡精1克，食用油适量
做法
1将菠菜洗净，切成长度相等的段，焯水，沥干装盘待用。
2蛤蜊肉清理干净，加盐和料酒腌渍；锅中入食用油烧热，加入腌渍后的蛤蜊翻炒至熟。
3加盐和鸡精调味，起锅倒在菠菜上即可。
功效解析
菠菜富含膳食纤维和钾元素，蛤蜊富含蛋白质，而脂肪含量较少，具有滋阴润燥、降脂减肥的功效，适合肥胖、便秘的儿童食用。
小贴士
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丧失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，使其吐净泥沙。
白术黄芪煮鱼
材料
虱目鱼肚1片，白术、黄芪、茯苓各10克，芹菜、盐、淀粉、枸杞子各适量
做法
1虱目鱼肚洗净，切片，加盐、淀粉腌渍。
2白术、黄芪、茯苓、枸杞子洗净；芹菜洗净切段。
3锅置火上，加水、白术、黄芪、枸杞子、茯苓、虱目鱼肚一起大火煮沸，转小火续熬，熬至味出时，加入适量芹菜即可。
西红柿紫菜蛋花汤
材料
紫菜100克，西红柿、鸡蛋各50克，盐3克，食用油适量
做法
1紫菜泡发，洗净；西红柿洗净，切块；鸡蛋打散。
2锅置于火上，加入食用油，注水烧至沸时，放入紫菜、鸡蛋、西红柿。
3再煮至沸时，加盐调味即可。
海带炖排骨
材料
排骨350克，海带、姜片各适量，盐3克
做法
1排骨洗净，切片，汆水；海带洗净，切片。
2将排骨汆一下，去除血腥。
3将排骨、海带、姜片放入锅中，加入清水，炖2个小时至汤色变浓后，调入盐即可。
四神沙参猪肚汤
材料
猪肚半个，茯苓50克，沙参15克，莲子、芡实各100克，山药200克，盐4克
做法
1猪肚洗净汆烫切块；芡实淘洗干净，用清水浸泡，沥干；山药削皮，洗净切块；莲子、茯苓、沙参均洗净。
2将除盐外的所有材料一起放入锅中，大火煮沸后，再转小火炖2个小时，煮熟烂后，加盐调味即可。
芡实莲子薏米汤
材料
芡实、薏米、干品莲子各100克，茯苓、山药各50克，猪小肠500克，肉豆蔻10克，盐4克
做法
1将猪小肠洗净，入沸水汆烫，剪成小段。
2芡实、茯苓、山药、莲子、薏米、肉豆蔻洗净，与备好的猪小肠同下锅，加水适量。
3大火煮沸，转小火炖煮至熟烂后，加入盐调味即可。
蒜香白及煮鲤鱼
材料
鲤鱼1条，蒜10克，白及15克，盐3克
做法
1将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，切成段，清洗干净备用。
2将蒜去皮，用清水洗净备用；白及洗净，备用。
3锅洗净，置于火上，将鲤鱼与蒜、白及一起放入锅内，加入适量的清水一同煮汤，鱼肉熟后，加盐调味即可。