健康时报：懂不懂营养看看自家冰箱

（健康时报实习记者 吴雨婷/文 李蔚海/图）近日，健康时报金钥匙健康大讲堂走进北京市第一中级人民法院。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生博士给法官们带来精彩的讲座。本次活动得到华夏集萃(北京)农业科技有限公司和江苏凤凰科学技术出版社——凤凰含章图书的支持。

主讲马冠生博士（左）

“从冰箱就能看出这家人的饮食理念。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生说，我们一般只有在吃的时候才会想到营养，实际上，对营养的重视在选择食物的时候就要开始。

“家里冰箱储存食物的种类在一定程度上就能体现出家庭饮食理念，如果火腿肠、罐头等加工食品比较多，就说明你的生活方式不健康。”

在食物的选择上，马冠生博士提到一个很多人容易有的误区：一听说哪种食物营养丰富，就拼命地吃。但实际上，营养并不是像我们所想的那样越多越好，营养最要讲究均衡、适量原则。

马冠生博士举了这样一个例子，都知道胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，可以在人体内转化成维生素A。有一家人在了解到胡萝卜对身体的好处之后，就开始一日三餐都吃胡萝卜。

“早上喝鲜榨胡萝卜汁，吃凉拌胡萝卜丝，中午就是胡萝卜炸丸子，晚上是胡萝卜炖牛肉，一个星期吃下来，发现不对了，怎么皮肤眼睛都变黄了，不会是得了肝炎吧!”这家人到医院检查后才发现，是由于血液中的胡萝卜素含量太高引起了高β胡萝卜素血症。

“再比如最近被热炒的宁夏黑枸杞，虽然确实含有的花青素比较多，有一定的保健功效，但是它的功效远远没有一些商家宣传的那么夸张，很多日常的紫黑色食物也含有花青素，没必要过分迷信这一种食物。”(健康时报2015年9月10日23版也曾报道《黑枸杞没有这么神奇》)

马冠生博士提醒，不要迷信单一食物的营养，日常饮食要格外注意食物的多样性。

此外，营养素以不同的形式存在于不同食物之中，消化吸收效果也是不一样的。

比如蔬菜中的钙含量并不低，蔬菜中的钙和草酸、植酸结合后很难被人体消化吸收，所以我们一直都提倡通过经常喝牛奶提供钙。再比如对于铁缺乏的人来说，瘦肉中的铁很容易被人体吸收利用，但是谷物中的铁的吸收利用就没那么好。

在马冠生博士看来，食物并没有好坏之分，每一种食物都可以提供一种或几种营养素。重要的是我们怎么利用，怎样合理搭配。“没有不好的食物，只有不好的搭配”，马冠生博士介绍说，人体必需的营养素有五大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素，细分下来就有四十多种，每一种营养素对我们来说都是至关重要的，缺乏哪一种都会影响正常的生理机能和健康。

听众获得马冠生博士赠书

健康感言

法官也要心理减压

北京市第一中级人民法院工会主席崔依群：法官是个工作责任、压力和强度都很大的职业。案件多时，有的法官一天开庭达十多个，晚上下班还要加班写判决，精力和体力都消耗极大。所以现在我们也越来越重视法院干警的身心健康问题。在心理减压和维护健康方面，我们正在在筹建专门的心理减压室，也在积极地向其它单位学习心理调适的经验及方法。还会通过羽毛球比赛、长走等文体活动，为干警减压。

倡导绿色出行

北京市第一中级人民法院办公室主任王利军：以前这样的健康讲座活动，来听的都是年纪大的法官，现在法院的人自身健康意识都有了明显加强，再加上我们已经把健康素养的培养纳入到法官教育培训的环节中，更多的年轻法官也都积极参与进来了。平时，我们也会倡导大家利用上下班和午休的时间跑跑步，或者在院里院外步行锻炼，单位离家近的就骑自行车绿色出行，通过这些方式，提高大家的身体素质。

做好健康守门人

北京第一中级人民法院机关后勤服务中心主任柴杰：听了马博士的讲座，我们意识到食堂的大师傅可是我们整个法院的“健康守门人”。我们现在的工作餐中，肉类和油脂都太多了，一会我们就准备讨论对食堂工作餐进行改善，比如每周提供一日的全粗粮主食，做好营养搭配，从食物源头做起，为大家的营养健康把关。

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●每一个家庭都有健康的守门员，决定了每天吃什么，决定了烹调方式，你每天放多少油，放多少盐，会直接影响到全家人的健康。有调查显示，家里吃什么70%都是主妇来决定，因此在一定程度上来讲，主妇是全家健康的把关人。

●现在很多超市的饮料区，放着花花绿绿的鸡尾酒饮料，其实这些都是含酒精的，只不过酒精度数比较低，一些中学生拿这些当饮料喝，家长尤其需要注意。

●运动要打持久战，每周锻炼5次，每次30分钟才有效。如果没有专门的运动时间，可以将30分钟分成3个10分钟。

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