中华女性网：全是家常小菜，你能看得懂用得上 ——《马博士谈营养》 ：遵循传统更与时俱进的马氏营养学

    说到营养，很多人会说，我懂啊，不就是碳水化合物、维生素、脂肪、钙磷铁之类的吗？这是一个处处谈养生，人人懂健康的时代。于是乎，各种补充营养的片剂、冲剂、口服液层出不穷，人们根据自己有限的营养学知识，觉得自己哪里不对劲了，就去买上几盒来吃。甚至曾经一度有人认为，可以把人体所需要的营养素提取物合成丸剂，每天吃上几丸来代替一日三餐，可事实呢？营养的吸收有如人体的成长，一天吃不成一个胖子。营养需要一个在体内消化的过程，而这个消化过程需要中和各方面的因素。

    《马博士谈营养》不仅在书里详细的解释各种营养元素的作用、来源、缺失的后果，更将食物、营养素与人体之间的关系讲述清楚，人禀天地四时之气，吸收营养也要具体情况具体分析，根据不同的体质特征、气候特点来因时因地进食，而不是机械化的一概而论。

    在书里，马博士还根据中国特有的二十四节气，以及千百年流传下来的传统习俗，进行饮食剖析。中国人讲究民以食为天，对吃的讲究不仅仅体现在色香味方面，不同季节的饮食特点也蕴含着很深的营养学知识，这些都需要我们细细去体会。

    更难得的是，在书里，马博士不仅将中国传统的特色进行营养分析，让大家在遵循传统习俗的同时，还根据今天的特点，告诉大家传统食物当中哪些不符合营养健康原则，怎么吃才能既不放弃传统，又不伤害身体，葆有健康。而且，对于一些受年轻人欢迎的新兴节日，马博士也能兼顾到，让年轻人在狂欢的同时也能吃得健康。

    马博士学冠中西，有深厚的本土知识，对中国人的体质和饮食习惯等如数家珍，又在国外留学、生活、研究多年，对前沿现代化的营养学知识了如指掌，可以说中西合璧。

    这本书充分体现了马博士在传统与现代两方面结合的特色，既对中国传统的饮食习俗有着细致周到的分析，让大家认识中国传统饮食的优劣，对现代营养学的知识也能讲解的通俗易懂，让大家明白营养的真正含义，没有高大上的概念，没有学术的空洞堆砌，全然是生活里的家常小菜，谁都能看得懂，用得上。

    附：《马博士谈营养》自序

《马博士谈营养》自序出一本谈营养的小册子的想法萌发于十年前，当时我受邀参加《北京青年报》“北青网”一个主题为“学生怎样吃好营养餐”的在线访 谈。访谈是在上午上班时间进行的，按常理，这一时段应该不是在线访 谈的最佳时段，之前我也认为可能没有多少人会参加这样一个话题的讨 论。但让我和编辑没有料到的是，在线访谈可以说是出现了“火爆”的 局面，巨大的流量千万网络的“严重塞车”，导致直播页面登录困难。 据统计，访谈直播中登录的人数超过了5万人，在线提问达到7千多 帖，点击率累积达20万人次。网友关注的程度，让我感受到了大家对 营养知识需求的迫切。

在访谈开始时，就有网友提出“博士谈营养是不是大材小用”？确 实，营养学作为一门科学，需要开展科学研究，世界上很多研究人员， 都在从事这个领域的研究工作，营养是一门科学、一门学问。但是，营 养学研究的成果，不能只停留在高深的研究阶段，脱离实际生活，应该 为百姓所用，为百姓服务。营养工作者也不能总待在高高的象牙塔里， 而必须“脚踏实地”，贴近百姓生活。

为了达到让营养“落地”这个目的，我从2008年就开通了新浪博 客的“马博士谈营养”，将生活中与营养健康相关的所见所闻所思所想 及时与博友分享。开博以后，得到网友们和粉丝们的热切关注，也结识 了很多媒体界和出版界的朋友，《北京青年报》魏世平老师专门开辟了 “马博士谈营养专栏”，也收到很多出版社的邀约，希望把我的博文变 成纸质图书，帮助更多的普通老百姓学习和了解营养知识 ，于是5年之 前中华书局出版了《马博士谈营养》这本小册子。